Granen
Vi trenger minst fem porsjoner grønnsaker om dagen, men det kan være utfordrende å oppnå mesteparten av tiden. Med disse grønnsakssoppene kan du enkelt komme foran kurven og nyte mange grønnsaksservering i bare en skål.
Ingrediensene til hver suppe er varierte, og hver oppskrift er sunn og nærende. Alle disse suppeoppskriftene er vegetarianer, mens de fleste også er veganske. Vår samling inneholder supper med belgfrukter, fullkorn som bygg og eksotiske smaker som thailandske kokosnøtt eller marokkanske krydder.
Se nå: Enkel, deilig grønnsaksuppe
-
Split ert og grønnsaksuppe
Granen
Denne crockpot-suppen er mer en solid og mettende gryterett enn bare en annen grønnsaksuppe. Fylt med poteter, grønne delte erter, gulrøtter, selleri og rikelig med krydder. En bolle med denne lapskausen er lav i kalorier, men rik på fiber, og den perfekte hverdagsmiddagen servert med brød og en salat.
Stek i 4 timer i crockpot: tilsett alle ingrediensene, sett gryten på lavt, og kom tilbake for å nyte en skål med godhet. Denne oppskriften har ekstra fiber og protein fra de grønne delte ertene og inneholder lite natrium.
-
Tomat, grønnsakssuppe, med bygg
Tomato and Barley Vegetable Soup photo av Brian Hagiwara / Getty Images
En enkel, men solid suppeoppskrift fylt med tomater, gulrøtter, selleri, løk og spinat. Denne oppskriften er avrundet med fiberrik bygg. Det er trøstende og fyllende, og på grunn av det mettede bygget kan ikke porsjonene være mindre, og mater 4 til 6 gjester.
Klar på under 1 time, og suppen vår inneholder mange grønnsaksporsjoner i en bolle, og på grunn av den lette krydder kan den blandes og mates til spedbarn og småbarn. Riv Pecorino på toppen for et tangy kick, eller bruk vegansk ost for å legge litt seig tekstur til suppen din. Server med brød og salat og kall det en full middag.
-
Grunnleggende hjemmelaget vegetabilsk suppe
Granen
De eneste ingrediensene du trenger til en enkel hjemmelaget grønnsaksuppe er grønnsaker, vann eller grønnsaksbuljong og noen få krydder. Denne enkle malen lar deg bli kreativ og tilsette mer grønnsaker, poteter eller fullkorn som quinoa, bygg, ris eller til og med rullet havre for å tilsette tekstur og fiber.
-
Vegetabilsk suppe med bygg
Granen
Selv om oppskriften krever gulrøtter og selleri, kan omtrent enhver ingrediens være en erstatning. Prøv grønne bønner, zucchini eller blomkål, og fyll opp denne suppen med hva slags grønnsaker du tilfeldigvis har for hånden. Bygg- og pintobønner gjør den fabelaktig tykk, og selv om den gir 6 til 8 porsjoner, er den så fylla at du kan ende med matrester.
Denne enkle og budsjettvennlige suppen er ypperlig til en stor samling på en kald dag. Server med brød og smør, eller vegansk margarin, tilsett ost eller pepitas på toppen og nyt en fantastisk skål med sunne smaker.
-
Linse- og grønnsaksuppe
nata_vkusidey / Getty Images.
Gulrøtter, selleri, løk, poteter, spinat og linser gjør dette til en vegetabilsk suppe med lite fett. Linser er utrolig enkle å lage og har en kjøttaktig smak som gjør dem til en ideell erstatning for kjøttelskere som prøver å redusere dyreforbruket.
Denne tykke suppen er parfymert med laurbærblader og hvitløk, og det er et komplett måltid. Server med skivet avokado og sprø tortillas for en komplett vegansk fest.
-
Tempeh Tomato Vegetable Suppe
Tomats gulrot suppe toppet med tempeh - et sunt måltid med full mat.
Tomater og gulrøtter danner basen i denne nærende tomat- og grønnsakssuppen, og sautert tempeh tilfører både tekstur og litt sunt vegetarisk protein. Gjør det til et fullverdig måltid ved å servere det sammen med veganske ostesmørbrød eller spott tunfisk salat.
Høyt på protein og lite kalorier, denne suppen er klar på under 1 time. Tilsett fersk hakket dill før du serverer for et aromatisk spark.
-
Thai kokosnøtt grønnsaksuppe
cobraphoto / Getty Images
Vår grønnsaksuppe med kokosmelk bruker rød paprika, frisk koriander, gulrøtter, limesaft og tomater, og disse fantastiske thailandske smakene blandes med spisskummen og cayenne for en mild krydret kremet suppe.
Klar på 1 time og 10 minutter, bruker denne tykke retten peanøttsmør for å tilsette sunt fett og protein. Hvis det er peanøttallergier i huset ditt, bruk solsikkesmør, lignende i smak og tekstur og like deilig. Tilsett sauteret tofu til et proteinfritt preparat, og server med ris og frisk salat.
-
Marokkansk vegetabilsk gryterett
OksanaKiian / Getty Images
Denne unike hjemmelagde grønnsaksstuingen er inspirert av smakene i Marokko og søtet med litt eplejuice og rosiner, men har fremdeles alle de tradisjonelle ingrediensene fra grønnsakssuppe som tomater, gulrøtter og selleri. Marokkansk krydder er laget av aromatisk gurkemeie, krydder, ingefær, hvit pepper, koriander og kanel, og disse krydderne kombinert med grønnsaker og jalapeños lager en overraskende velsmakende suppe med riktig mengde krydder.
Kikerter tilsetter ekstra protein og jern, perfekt for vegetarianere og veganere. Klar på bare 40 minutter, server med naan og avklart smør, eller vegansk smør.
-
White Bean and Swiss Chard Vegetable Suppe
bhofack2 / Getty Images
Når det gjelder å lage en enkel suppe ekstra fylling, er det et flott triks å tilsette en boks med hvite bønner og litt sveitsisk. Som med de fleste hjemmelagde grønnsaksupper, kan du alltid variere grønnsakene for å bruke opp det du trenger å bli kvitt i kjøleskapet, men beholder den aromatiske mirepoix-kombinasjonen, den beste veggie-basen for de fleste grønnsaksupper.
Å tilsette pasta i denne suppen gjør den ekstra tykk, men bruk gjerne risnudler eller glutenfri pasta avhengig av kostholdsbehov. Stek grønnsakene raskt og tilsett resten av ingrediensene til å koke i 35 minutter. Denne enkle suppen er en enkel og uanstrengt middag, servert med brød og salat.
-
Gresskar og søtpotet suppe
Sisoje / Getty Images
Denne saftige suppeoppskriften kombinerer gresskar og søtpotet til en kremet, vegansk og soyafri suppe. Hvitvin og frisk timian tilfører en sofistikert kant, mens sødmen gjør denne suppen til en ny favoritt på listen din.
Klar på 45 minutter, trenger du bare å skåle grønnsakene og tilsette resten av ingrediensene, inkludert en kopp hvitvin. Du kan purre for en mykere konsistens eller spise sammen med grønnsakebiter.
