Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 2 skorpe (8 til 16 porsjoner)
Denne 10-tommers pai deigoppskriften med dobbelt skorpe baker opp sprø og flassende. Denne skorpen fungerer til søte paier eller for smaksretter som kyllinggrytepai (selvfølgelig uten dryss av sukker). Denne kakeskorpedeigen er enkel å jobbe med hvis du lar den hvile ved romtemperatur pakket inn i plast i minst 10 minutter før du ruller den ut.
Mens tradisjonelt kakepannstørrelser ofte var 8 tommer eller 9 tommer, blir den større størrelsen mer populær, og det kan hende du ser det etterlyst i oppskrifter. Noen ganger vil du bake en 10-tommers kake for å servere flere gjester. Eller så har du kanskje kjøpt en større kakepanne uten å skjønne det, og nå opplever du at kommersielt tilberedt kakedeig ikke gir deg en stor nok skorpe til pannen din.
Denne oppskriften er vegetarisk og vegansk hvis du bruker vegetabilsk forkortelse og sjekker etiketten for animalske produkter hvis du velger å bruke smørsmak. Imidlertid er det ikke glutenfritt, da det bruker mel til alle formål laget av hvete.
ingredienser
- 2 2/3 kopper altmel
- 1 ts salt
- 1 kopp forkortelse (godt avkjølt; kan bruke smørsmaksforkortelse)
- 4 til 8 ss vann (iskald)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kombiner mel og salt i en stor bolle. Ved å bruke en kringleblender, kutt du ned forkortingen til marmorformede klynger av deig dannes.
Dryss vann over deigen og bland først med en kringleblender. Ta deretter deigen sammen for å danne en ball.
Del deigen i to, form til disker, og pakk inn hver i plast. La dem hvile i romtemperatur i minst 10 minutter før du ruller.
Hell kjevlen lett og rull hvert stykke deig på en lett melet silikonmatte eller en annen overflate. Rull til minst en 12-tommers diameter for en 10-tommers kakepanne. Sett den nederste skorpen i kakepannen og fyll den.
Legg den andre rullede skorpen på toppen av fyllet. Vend den overhengende paidedeigen under, trykk bunnen og toppen sammen, og fløy kanten ved å klype deigen mellom tommelen og pekefingeren med jevnt mellomrom.
Stek kaken din i henhold til oppskriften.
Nyt!
Tips
- Hvis du synes at du alltid har problemer med å rulle ut paieteig, er det verdt å få en silikonrullmatte. Den ikke-pinne-natur vil gjøre det mye enklere å få deigen fra den rullende overflaten intakt. En konditorblander, også kalt en deigblender, er et verktøy som har smale metallstrimler festet til et håndtak. Det er det rette verktøyet for å blande forkorting eller smør i mel. Hvis du ikke har en, er det et utmerket tilskudd hvis du ønsker å lage noen deig. Pensle toppen (men ikke den rillede kanten) med litt melk for en lysere skorpe eller med eggevask for en mørkere skorpe, og dryss med sukker, om ønskelig.
Oppskriftstagger:
- pai
- dobbel kakeskorpe
- dessert
- østeuropeisk
