Evan Sklar / Getty Images
- Totalt: 2 timer 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 2 timer og 15 minutter
- Bløtlegg: 60 minutter
- Utbytte: 6 kopper (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 205 | kalorier |
| 5g | fett |
| 31g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 kopper (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 205 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 419 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 31g | 11% |
| Kostholdsfibre 8g | 30% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på Refried Beans (frijoles refritos eller ganske enkelt frijoles på spansk ) inneholder instruksjoner om tilberedning av pintobønnene fra bunnen av i en nederlandsk ovn. Refried bønner er en proteinrik klassisk meksikansk side rett laget av pinto bønner, smult, løk og hvitløk.
Smult eller bacon-drypp er en tradisjonell ingrediens, men hvis du må, kan du utelate fettet, og tilsette litt mer kyllingbuljong for å få dem til riktig konsistens. Sterk grønnsaksbuljong kan også erstatte kyllingbuljong. Hvis du har kort tid, kan du bruke hermetiske bønner. Bønnene vil ikke være autentiske med disse erstatningene, men absolutt smaklige.
ingredienser
- For Pinto Beans:
- 1 pund / 2 1/2 kopp pinto bønner (tørr)
- 1 løk (hakket)
- 2 kopper kyllingbuljong
- 2 kopper vann
- For refried bønner:
- 1/4 kopp ister (eller bacon-drypp)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 1/2 ts salt
Trinn for å gjøre det
Plasser 1 pund (2 1/2 kopp) pintobønner i en nederlandsk stekeovn eller kraftig lagerpotte i vann for å dekke til og koke opp. Senk varmen og la det småkoke i 2 minutter. Fjern fra varmen, dekk til og la stå i en time. (Bønner kan også bli dynket i kaldt vann fra springen over natten i en tildekket gryte.) Tøm bønner.
Returner bønner til den nederlandske ovnen. Tilsett 1 hakket løk, 2 dl kyllingbuljong og 2 dl vann. Kok opp, dekk til, reduser varmen og la det småkoke i ca 2 timer, eller til bønnene er møre.
Smelt 1/4 kopp smult eller bacon-drypp i en stor, tung stekepanne. Tilsett kokte pintobønner med væsken, 2 fedd hvitløk og 1 1/2 ts salt. Mos med en potetmaskin eller gaffel når bønnene varmer. Rør ofte, kok de refried bønner, dekkede, i 10 til 15 minutter til de er tykke. Ikke la dem svi.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles er det generiske spanske ordet for "bønner", alle typer bønner. I følge Wisegeek, i USA, har begrepet kommet til å være assosiert med frijoles refritos (bokstavelig talt "godt stekte bønner") eller refried bønner, som er en vanlig måte å tilberede pinto bønner i nord-meksikansk og amerikansk Tex-Mex kjøkken, med hundrevis av regionale variasjoner.
Variasjonene kommer ned på hvilken type bønne som brukes. I forskjellige regioner i Mexico blir både svarte og pintobønner omgjort til frijoles refritos. Andre oppskrifter kombinerer mer enn to typer bønner for en mer kompleks smak.
Bønner er et vanlig måltid i meksikanske hjem og kan være hovedmåltidet, fylt i en burrito, eller serveres som en side rett. I stater på meksikansk restaurant serveres ofte refried bønner og ris med forretter, og er en populær dukkert for tortillachips.
Oppskriftstagger:
- bønner
- sidefat
- meksikansk
- falle
