Steven Krug / Getty Images
- Totalt: 100 minutter
- Prep: 90 minutter
- Kok: 10 minutter
- Marineringstid: 30 min
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Mens du kan finne kalk reker i frysedelen på de fleste markeder, vil du finne at det er veldig enkelt å lage deg hjemme. Denne karibiske øya kalk reker oppskrift (eller margarita reker, hvis du foretrekker det) er en kjedelig og enkel rett som vil overgå alt du kan kjøpe.
Oppskriften krever ganske enkelt en marinade og en blitz i pannen. Glasuren er en smakfull blanding av tequila, sitrusjuice og en rekke vanlige urter og krydder. Den er perfekt når den serveres med hvit ris og lager en flott festrett som kan nytes i romtemperatur.
ingredienser
- 1/2 kopp appelsinjuice (konsentrat, ufortynnet)
- 1/4 kopp limesaft (fersk, ca 2 limefrukter)
- 1/8 kopp olivenolje
- 1/8 kopp tequila
- 1 ss appelsinlikør (trippel sek eller Cointreau)
- 1/4 kopp koriander (hakket)
- 1/4 kopp søt løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (presset)
- 1/2 ts karripulver
- 1/2 ts salt (kosher)
- 1/2 ts spisskummen (malt)
- 1/4 ts gurkemeie
- 1/4 ts cayennepepper (eller mer etter smak)
- 1/4 ts svart pepper (nykvernet)
- 1 ss olivenolje
- 1 til 1 1/2 pund reker (fersk eller frossen jumbo-reke; skrellet og utviklet; haler igjen til presentasjon hvis du ønsker det)
Trinn for å gjøre det
I en stor plastpose med glidelås, kombiner alle ingrediensene bortsett fra spiseskjeen med olivenolje og reker. Forsegl og klist innholdet for å blande det grundig.
Tilsett reker i margarita marinaden, press ut all luften og forsegle. Vri pose for å belegge rekene.
Sett i kjøleskap i 30 til 45 minutter. Ikke overmariner, ellers vil sitrussyrene "koke" rekene.
Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 ss olivenolje i varm panne og surr til pels.
Fjern rekene fra marinaden og legg i et enkelt lag i den varme pannen. Reserver marinaden.
Stek i ett minutt, og vend deretter rekene til den andre siden. Det kan hende du må gjøre dette i grupper, avhengig av størrelsen på pannen. Ikke kok over rekene, ellers blir den gummiaktig. Fjern rekene og hold den varm.
Legg den reserverte marinaden i den varme pannen. Fortsett å koke til det reduseres til en tynn saus. Slå av varmen, sett rekene tilbake i pannen og kast dem i sausen for å belegge.
Server rekene over hvit ris.
Hopp over brennevin
Oppskriftstagger:
- reke
- hovedrett
- caribbean
- familiemiddag
