Sarah Kell / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 1 kopp (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 497 | kalorier |
| 52g | fett |
| 1g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kopp (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 497 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 52 g | 66% |
| Mettet fett 31g | 153% |
| Kolesterol 348 mg | 116% |
| Sodium 168 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 1 g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Den klassiske Hollandaisesausen er ikke så vanskelig som noen vil tro du. Ta den sakte, følg instruksjonene, så får du en perfekt Hollandaisesaus hver gang.
Fortsatt nervøs, sjekk ut Danilo Alfaros trinnvise instruksjoner for en perfekt Hollandaisesaus.
Hollandaise Sauce er en deilig tilbehør til mange retter: fisk, egg, asparges er perfekte partnere til den glatte, smørrike sausen. Det er også mange varianter av en klassisk Hollandaisesaus.
ingredienser
- 8 oz./250 g. usaltet smør
- 4 store eggeplommer
- 1 ts estragoneddik
- Klype salt
- ½ sitron
- kajennepepper
Trinn for å gjøre det
Smelt smøret på svak varme. Den vil skille seg for å lage et lag klart gyllent fett (avklart smør) på toppen. Bruk en øse for å fjerne det avklarte smøret, og la melkeholdige rester ligge i pannen (kast resten). Hold det avklarte smøret på et lunt sted.
Legg eggeplommene i en rustfri stålbolle med eddik, salt og 2 ts kaldt vann og visp i noen minutter.
Sett bollen over en panne med surrende vann.
Fortsett å vispe til blandingen er blek og tykk og myk.
Fjern fra pannen med det smertevannet, og visp sakte inn det oppklarede smøret. Press ut sitronsaften, smak til med en klype cayenne og sjekk saltet. Serveres så snart som mulig.
Merk: Når du lager Hollandaise, må du oppbevare smøromslaget. Så hvis du trenger å holde sausen litt før servering, kan du plassere innpakningen på overflaten av sausen, for å holde den varm og forhindre at en hud dannes.
Oppskrift med tillatelse fra Kantine - Great British Food Book
Oppskriftstagger:
- saus
- hollandaisesaus
- british
- familiemiddag
