Anthony-Masterson / Getty Images
- Totalt: 4 timer 45 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 1 stor panetton (32 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 133 | kalorier |
| 7g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 stor panettone (32 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 133 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mettet fett 4g | 19% |
| Kolesterol 66 mg | 22% |
| Sodium 178 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Panettone (grovt oversatt som "stort brød") er en deilig italiensk høytidsfruktkake som i sin opprinnelige versjon er ganske arbeidsintensiv - den krever opptil 36 timers prøvetrykk, ikke teller mordeigen (forretter) som gjæres i flere dager.
Denne versjonen tar mindre enn 5 timer, med bare en økende periode. Den fantastiske smørige og søte sitrussmaken er ganske enkelt uimotståelig, for ikke å nevne at den er fylt med rosiner og valgfrie nøtter.
Det kan virke som en stor kake, men stol på oss, den vil ikke vare lenge på kjøkkenbenken din. Spis den på italiensk måte med et glass Moscato eller Spumante, så vil du være i panettone-himmelen.
ingredienser
- 3/4 kopp helmelk
- 1 1/2 ss tørrgjær
- 4 1/2 til 5 kopper altmel
- 12 ss smør
- 1 1/8 kopper sukker
- 1 1/2 ts salt
- 3 egg
- 4 eggeplommer
- 1 ss vanilje
- 1 ss appelsinjuice
- 1 ss appelsinskall
- 1 ss sitronskall
- 1 1/2 kopp rosiner
- 2 ss smør (smeltet)
- 1 egg (for eggvask)
- Valgfritt: 1/2 kopp hakkede nøtter
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Sikt alt melet og sett til side. Denne prosessen vil bli kvitt små partikler og vil lufte melet for en penere økning.
Varm melken på svak varme i en liten størrelse, til den er varm å ta på, omtrent 100 F. Fjern den fra varmen.
Rør gjæren i melken og tilsett 1 dl mel. Bland godt og sett til side, tildekket, i 15 til 20 minutter.
I bollen med en stor foodprosessor, legg smør, sukker, salt, egg, eggeplommer, vanilje, appelsinjuice og appelsin- og sitronskall. Puls til smøret er blandet inn og brutt opp og blandingen ser skorpete ut.
Etter 20 minutter, tilsett gjærblandingen i foodprosessoren og puls kort.
Tilsett det resterende melet, en kopp om gangen, og puls til deigen begynner å komme sammen.
Hell deigen (den vil være klissete og våt) på en lett melet disk og dryss nøtter, hvis du bruker, og rosiner på toppen. Bruk en deigskrape eller en stor slikkepott for å brette og elte deigen, tilsett litt ekstra mel om nødvendig, til deigen er godt blandet og glatt, men fortsatt klissete.
Form deigen til en ball ved hjelp av melede hender, og legg den i en panettonform med en diameter til 6-7 tommer, brødpanne eller kaffekanne.
Pensle toppen av deigen med smeltet smør og legg den deretter på et lunt sted å heve i 3 til 4 timer til den nesten er doblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 350 F. Med en veldig skarp kniv lager du et korsformet snitt på toppen av deigen din, og pensler den deretter med et slått egg.
Stek panettonen til den har steget, er gyllenbrun og høres litt hul ut når du trykker forsiktig på den, omtrent 40 minutter.
Ta ut av ovnen og la avkjøle seg litt på et kjølehylle uten å felle opp det.
Bland om mulig og drypp med glasur.
Skjær i skiver og server varm med myknet usaltet smør på siden.
Nyt!
Baking i en kaffekanne
Panettone har en signaturrund og høy form. Hvis du ikke har den rette bakepannen, følger du disse trinnene for å lage dine egne ved å bruke en tom kaffe til mellomstor til stor størrelse:
- Tøm boks og oppbevar kaffe i en Tupperware. Vask og tørk kaffekannen helt. Ta bunnen av boksen på pergamentpapir, kutt og legg papirkirkel inni kaffekannen. Skjær et rektangel pergamentpapir så høyt som kaffekannen. Dekk innsiden av boksen til bakervarer. Bruk fôret boks til å bake panettone. Når ferdig, la brødet avkjøles. Hvis du lager panetton til en gave, kan du dekorere boksen med fargerikt papir og streng.
Panettone som gave
Panettone lager en flott gave til ferien; her er noen ideer:
- Små individuelle panettoner pakket inn i fargerikt papir eller med en julebue er alltid en fin tanke for medarbeidere eller naboer. Bruk kunstig arrangert pergamentpapir, brødpanner eller kaffekanner til presentasjonen. Skriv på melis navnet på personen du gir kaken til, eller støv med sukker før du pakker inn for en rask og enkel dekorasjon. Finn de riktige papirpanetonkoppene på nettet eller i en spesialbakebutikk å bake i. Dette vil gi kaken et mer elegant utseende og legge til ferieutseendet.
Panettone-glasurer
Du kan glasere kaken din for en vakker presentasjon med en enkel glasur:
- Sitrus: Kombiner i en skål 2 dl pulverisert sukker med 4 til 6 ss limesaft (appelsin fungerer også bra). Bland kraftig og bruk umiddelbart på toppen av den varme panettonen. Vanilje: Kombiner i en skål 2 dl pulverisert sukker med 4 ss helmelk og 1 ss vaniljeekstrakt. Hvis glasuren din virker for tykk, bruk mer melk, 1/2 ss om gangen. Bland kraftig og bruk umiddelbart på toppen av den varme panettonen. Mandel: Kombiner i en skål 2 dl pulverisert sukker med 3 til 4 ss helmelk, 1/2 ss vaniljeekstrakt, 1/2 ss mandelekstrakt og en klype salt. Bland kraftig og bruk umiddelbart på toppen av den varme panettonen. Dekorasjoner: Bruk spiselige blomster og kandiserte sitrusskall for å plassere på toppen av glasuren.
Oppskriftstagger:
- fruktkake
- panettone
- dessert
- italiensk
