Westend61 / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 minabrød (24 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 115 | kalorier |
| 6g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 minabrød (24 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 115 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mettet fett 3g | 14% |
| Kolesterol 40 mg | 1. 3% |
| 81 mg natrium | 4% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Tradisjonen med servering av stollen oppsto i Tyskland i middelalderen. Stollen er et fuktig, kakeaktig gjærbrød besatt med tørket eller kandisert frukt og støvet med snørik pulverisert sukker.
Denne klassiske oppskriften på glutenfri miniatyr-stollenbrød er helt deilig og lager 4 små brød, perfekt for å dele med glutenfri familie og venner i høytiden.
Vår glutenfri miniatyr stollen loaf oppskrift er en modifisert, meieri-fri versjon av "Stollen", som vises i Komplett glutenfri kokebok av Donna Washburn og Heather Butt. Les tipsene før du forbereder denne oppskriften!
ingredienser
- 1 3/4 kopper melblanding (glutenfri, til alle formål, pluss 3 ss)
- 1/4 kopp mandelmel (mel)
- 2 ss gjær (tørraktiv)
- 2 ts xantangummi
- 1 ts kardemomme (bakken)
- 1 ts salt
- 3/4 kopp rosiner
- 1/2 kopp aprikoser (hakket, tørket)
- 1/4 kopp ingefærrot (hakket krystallisert)
- 1 kopp kokosmelk (hermetisert lys eller melk)
- 3 ss olivenolje (lett)
- 2 store egg
- 1/2 kopp appelsinmarmelade (lite sukker)
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss sukker (glutenfri pulverisert, eller støvende bakt brød)
Trinn for å gjøre det
Bruk smør, kokosnøttolje eller kokespray for å smøre fire mini brødpanner lett (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Kombiner glutenfritt altmel, mandelmel, tørrgjær, xantangummi, kardemomme, salt, rosiner, tørkede aprikoser og krystallisert ingefær. Bruk en stor visp til å blandes grundig.
Legg kokosmelk ELLER melk i en liten kasserolle og varm den bare til den er lunken. La ikke koke! Fjern fra varme. Visp inn egg, marmelade og vaniljeekstrakt.
Tilsett varm flytende blanding til den tørre blandingen. Rør til ingrediensene grundig blandet. Merk - hvis væsken er varm vil den drepe gjær, så pass på at den er lunken (ca. 90 F.)
Del stjålet røren likt mellom 4 mini brødpanner. Hver panne skal være omtrent 2/3 full. Bruk en tynn slikkepott for å presse røren ned og fjerne luftlommer i røren. Fukt fingrene med vann og glatt toppen av hver brød.
Dekk hver panne med lett smurt vokset papir eller plastfolie og legg brødpannene på et varmt trekkfritt sted og la røren heve til den når toppen av pannen. Forvarm ovnen til 350 F / 176 C. Merk - Tiden det tar røren å heve avhenger av varmen. Hvis du ikke har en fin, varm beliggenhet der brødene kan stige, helles omtrent 1/2-tommers varmt, ikke varmt vann i en stor stekepanne. Sett mini brødpanner i vannet og dekk til med en kjøkkenhåndkle og la det heve.
Skrell forsiktig plastfolien fra hver brødpanne og legg brødene på det midterste stativet i den forvarmede ovnen. Stekes i cirka 30 minutter eller til brødene er gyllenbrune på toppen og et digitalt termometer plassert midt i brødet måler 204 grader.
Sett panner på kjølestativ i 10 minutter, fjern deretter brød fra pannene og sett på stativet for å bli helt avkjølt. Støv med glutenfritt pulverisert sukker.
Når brødene er avkjølt, kan brødene pakkes inn og fryses i opptil en måned.
Tips
- Denne oppskriften ble tilberedt ved hjelp av autentisk mat Glutenfri klassisk melblanding - en kombinasjon av rismel, potetstivelse og tapiokastivelse som ikke inneholder tilsatt xantangummi eller guargummi. Hvis du bruker en glutenfri melblanding som inneholder xantangummi eller guargummi, IKKE legg til de 2 teskjeene du har behov for i denne oppskriften! Du kan lage din egen glutenfrie melblanding til denne oppskriften eller bruke ditt favoritt glutenfrie mel blanding. Tilsett bare de 2 teskjeene xantangummi hvis du bruker en glutenfri melblanding som ikke har tilsatt tyggegummi!
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- glutenfri kake
- amerikansk
- jul
- brød
