Iain Bagwell / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 2 timer 25 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 6 porsjoner
En butterdeigsskorpe betyr ikke noe kresne med hjemmelaget kringle, noe som gjør denne kyllinggrytapai relativt enkel å sette sammen og bake.
Den velsmakende, kremede kyllingfyllingen inkluderer skiver sopp og erter, men bytt gjerne grønnsakene med familiens favoritter. Bruk kokte gulrøtter og poteter eller en blandet grønnsakskombinasjon, og unnlatt sopp.
Server denne deilige kyllingpai-kaken med en kastet salat til en tilfredsstillende familiemiddag.
ingredienser
- 4 kg. kyllingdeler (for eksempel en hel, kuttet kylling)
- 4 kopper vann
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stor løk (kuttet i biter)
- 1 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1 ts tørket bladmorjoram (eller timian)
- 4 ss smør
- 4 grønne løk (tynt skiver)
- 8 gram skiver sopp
- 5 ss altmel
- 1 kopp tung krem
- 2 ss tørr sherry
- 1 kopp frosne grønne erter (kokte, drenerte)
- Kosher salt og pepper, etter smak
- 1 ark butterdeig
Trinn for å gjøre det
Smør en 2-liters bakform.
Sett kylling i en stor nederlandsk ovn eller vannkoker. Tilsett vann, hakket hvitløk, biter av løk, 1 ts salt, 1/4 ts svart pepper, og merian eller timian. Kok opp. Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke i omtrent 1 1/2 time, eller til kjøttet faller av beinet.
Fjern kyllingen med en slisset skje til et stort fat for å avkjøle.
Legg en maskesikt over en bolle og sil buljongen. Kast faste stoffer og sett buljongen tilbake i gryten. Skum eventuelt synlig fett av. Kyll kyllingsbuljongen og kok videre i 5 til 7 minutter, eller til den er redusert til ca 2 kopper. Sette til side.
Skill kyllingkjøttet fra beinene. Kast bein og hud og hakk kjøttet; sette til side. Du bør ha omtrent 3 til 4 kopper kylling.
Rull ut butterdeigsarket til en tomme eller to større enn ildfast formen på et melet ark pergamentpapir. Skyv kringle - pergamentpapir og alt - på en stekeplate og sett den i fryseren til du er klar til å bake.
Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett skiver av sopp og kok til de er gyldenbrune og møre, og rør ofte. Tilsett den grønne løken og fortsett å koke i 1 minutt. Dryss melet over soppen og løk og rør til blanding. Tilsett redusert kyllingbuljong, tung krem og sherry. Fortsett å koke til det er tyknet, og rør hele tiden.
Legg de kokte ertene og kyllingen i pannen. Smak til og tilsett salt og pepper etter behov. Spe fyllet i den tilberedte ildfast formen og sett til side for å avkjøle litt mens ovnen varmer.
Forvarm ovnen til 400 F.
Når ovnen er varm, må du passe bakverket over stekebrettet og crimp-kantene (hvis det er for stivt, gi det noen minutter ved romtemperatur). Skjær et lite hull i midten eller kutt spaltene med en skarp kniv. Alternativt kan du skjære kaken i strimler og veve en gitterskorpe.
Sett paien i ovnen. Legg en stekeplate under ildfast formen eller på stativet under ildfast formen for å fange drypp.
Stek kyllingpaien i 25 til 30 minutter, eller til kaken er gyldenbrun og fyllet boblende.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- kylling gryte kake butterdeig
- middag
- sør-
