Diana Rattray
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
En enkel ostepålegg gjør denne aubergine- og tomatgryten smakfull og tiltalende.
ingredienser
- 1 middels aubergine (skivet i 1/4-tommers tykke runder)
- Ekstra jomfru olivenolje (etter behov)
- 1/2 middels søt løk (kutt i tynne skiver)
- 1 hvitløksfedd hvit fedd
- 1 (14 1/2-unse) terninger tomater (med juice)
- 1/8 ts tørket bladbasilikum
- Dash salt (eller etter smak)
- Strikk fersk malt svart pepper (eller etter smak)
- 3 skiver Mozzarellaost (eller omtrent 1 kopp revet)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Lag aubergineskiver i et dørslag, salt hvert lag generøst. La stå i 30 minutter. Skyll godt og klapp tørt.
Varm et tynt lag olivenolje i en stor stekepanne eller stek pannen over middels varme; tilsett aubergine i den varme oljen og la koke, snu en gang, i cirka 5 minutter, eller til de er lett brunet. Gjenta til alle auberginskivene er kokte, bruk så lite olje som nødvendig for å steke skivene. Overfør til en tallerken og sett til side.
Tilsett mer olje i skillet om nødvendig; tilsett løk og hvitløk. Stek til de er møre.
Tilsett tomatene i løkblandingen sammen med basilikum, og salt og pepper, etter smak.
Lag aubergineskiver med løken og tomatblandingen i en grunne, lett smurt gryterett.
Stek auberginen i 20 minutter ved 350 F / 180 C.
Topp med skivet eller strimlet Mozzarellaost og stek i 8 minutter lenger, eller til osten er smeltet.
Oppskriftsvarianter
- Denne oppskriften krever hermetiske tomater i denne retten, men bruk gjerne 2 kopper skrellede og såede friske tomater i stedet for hermetiske tomater.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sidefat
- sør-
- falle
