Definisjon
Empanadas er fylte kaker som er veldig populære i Sør-Amerika. Empanadas kom sannsynligvis til Sør-Amerika med spanjolene, men de tok raskt på seg sin egen særegne stil og smak i den nye verdenen. Søramerikanske empanadas har ofte en litt søt deig (noen ganger er de til og med strødd med pulverisert sukker) som fungerer som en perfekt kontrast til den salte fyllingen.
For nybegynnere kan empanadas se like ut fra land til land i Sør-Amerika, men det er tydelige forskjeller i hver region. De fleste land har en grunnleggende storfekjøtt empanada og en kyllingversjon. Skinke og ost, poteter, chilipepper, grønnsaker, sjømat, palmerhjerter, tropiske frukter; hva som er tilgjengelig og populært i en bestemt region er vanligvis omtalt i de lokale empanadas.
Empanadas har en mør deig som har en tendens til å suge opp smaken på fyllet, noe som gjør dem enda deiligere dagen etter at de er bakt. Deigen er mindre flassete enn paiskorpe, og den er veldig enkel å lage. Empanadas varmes godt opp i mikrobølgeovnen uten å miste tekstur.
Empanadas kan bakes eller stekes. De er vanligvis store nok til å være et måltid, men kan også gjøres til en liten versjon i størrelse.
Også kjent som: empadas, empadinhas (Brasil), salteñas (Bolivia)
om empanadas og finn mange oppskrifter på empanada deig og fyll her:
Søramerikanske Empanada-oppskrifter
Hvordan fylle og forme Empanadas
