Jolinda Hackett
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 10 til 12 porsjoner
Vegetabilsk lasagne er alltid et godt måltidvalg for en veganer. Og hvis du har hørt om den hjertesunne og kolesterolsenkende Engine 2-dietten og ønsker å prøve en godkjent oppskrift, er denne veganske lasagne et godt sted å starte.
Fra Rip Esselstyns The Engine 2-dietten erstatter "Raise the Roof" søtpotet vegansk lasagne høyt fett og kolesterol i ost og storfekjøtt med fullkornsnudler, tofu og antioksidantrike grønnsaker, inkludert sopp, brokkoli, paprika, og mais kronet med en knasende god-fett cashew-pålegg. Det er så deilig, sier han, han serverte det i sitt eget bryllup.
Som om det er nok å være glad for, koker lasagnenudlene i ovnen, så det er ikke nødvendig å koke dem først - hva en tidsbesparelse.
ingredienser
- 1 løk (hakket)
- 1 hodet hvitløk (liten, alle fedd hakket eller presset)
- 8 gram sopp (skiver)
- 1 hode brokkoli (hakket)
- 2 gulrøtter (skrellet og hakket)
- 2 røde paprika (frø og hakket)
- 1 boks mais (skyllet og tappet)
- 1 pakke silken lite tofu
- 1/2 ts cayennepepper
- 1 ts oregano
- 1 ts basilikum
- 1 ts rosmarin
- 2 pasta-saus med 24 ounce
- 2 (13, 25 ounce) bokser fullkorns lasagne nudler (ukokt)
- 16 gram frossen spinat (tint og tappet)
- 2 søtpoteter (kokte og potetmos)
- 6 Roma-tomater (skiver tynne)
- 1 kopp rå cashewnøtter (bakken)
Trinn for å gjøre det
Forbered fyllingen
Varm ovnen til 400 F.
Sikt løken og hvitløken på høy varme i 3 minutter i en wok- eller nonstick-panne uten olje.
Tilsett soppen og kok til løken er slapp og soppen gir opp væsken. Ta dem ut i en stor bolle med en spalteskje og la soppvæsken ligge i pannen.
Legg brokkoli og gulrøtter i pannen og stek i 5 minutter, fjern og tilsett dem i bollen som inneholder løk, hvitløk og sopp, og la væske stå i pannen.
Tilsett paprikaen og maisenna, og sauté til paprikaen akkurat begynner å bli myk. Legg dem og eventuell væske i grønnsakskålen.
Tøm silken tofu ved å pakke inn papirhåndklær. Bryt den opp direkte i håndkleet og bland den i grønnsakskålen.
Tilsett cayennepepper, oregano, basilikum og rosmarin i grønnsakskålen og bland godt.
Sett sammen lasagne
Dekk bunnen av en 9-til-13-tommers gryterett med pastasaus. Tilsett et enkelt lag med ukokte nudler (ikke overlapp) og dekk helt med en sjenerøs porsjon saus.
Fordel vegetabilsk-tofu-blandingen over de sausede nudlene. Dekk til med et andre lag med nudler og en annen sjenerøs porsjon saus.
Tilsett et lag med tint og drenert spinat etterfulgt av et lag potetmos. Topp med en annen sjenerøs porsjon saus, et siste lag med nudler og resten av sausen.
Dekk lasagne med tynt skiver Roma-tomater.
Stek og server
Dekk til med folie og stek i oppvarmet ovn i 45 minutter. Fjern folien, dryss over de malte cashewnøttene, og sett den tilbake i ovnen i 15 minutter.
Ta ut av ovnen og la lasagne sitte i 15 minutter før servering.
Mer om Engine 2-dietten
Rip Esselstyn utviklet Engine 2-dietten, sier han, for å hjelpe en person med å kvitte seg med kostholdet sitt av det han anser som søppel (kjøtt, meieri, raffinert og bearbeidet mat), mens han fremdeles nyter velsmakende, næringsrike, helt plantebaserte matvarer.
Hans veganske kosthold med en vri (ingen vegetabilske oljer) teori er at plantebaserte matvarer og uraffinerte korn er bedre enn dyreprodukter. Hans regime inkluderer fitnessideer og oppskrifter som Engine 2 Diet black bean and hummus wrap sandwich og Rips oljefrie, tahini-fri nesten fettfri hummus.
Oppskriftstagger:
- tofu
- vegansk lasagne
- middag
- italiensk
