Bare en film / Photodisc / Getty Images
Se etter disse høstens frukt og grønnsaker på bondens markeder og i produsentavdelinger for den beste smaken (og størst verdi) i sesongen. Spesifikke avlinger og høstingsdatoer for høstprodukter vil selvfølgelig avhenge av regionens klima.
Feil sesong? Se sommer-, vår-, vinter- eller generelle sesongveiledninger for produkter i sesongen hele året.
A til C
Epler hører til fruktene folk har glemt å ha en sesong. Men de gjør det, og på den nordlige halvkule høstes de sensommer gjennom høst.
Artisjokker produserer en andre, mindre avling om høsten (den første omgåelsen er om våren) som har en tendens til å gi små til middels artisjokker.
Arugula er en kaldt vær, peppery green som høstes til forskjellige tider på forskjellige steder (vinter i varmt klima, sommer på kule steder), og mange steder om høsten.
Rødbeter er i sesong i tempererte klima fra høsten til våren, og tilgjengelig fra lagring det meste av året overalt ellers. Ofte selges friske rødbeter med greenene fremdeles festet.
Belgisk endiv er stort sett "tvunget" til å vokse under kunstige forhold. Den tradisjonelle sesongen (når den dyrkes i åkrer og dekkes med sand for å holde lyset ute), som for alle sikorier, er senhøst og vinter.
Brokkoli kan dyrkes året rundt i tempererte klima, så vi har glemt at den til og med har en sesong. I de fleste klima er den søtere og mindre bitter og skarp når den høstes i de kjøligere høsttemperaturene.
Broccoli rabe, rapini er en mer bitter, bladrikere grønnsak enn sin kusine, brokkoli, men liker lignende kule oppvekstvilkår.
Rosenkål vokser på en stilk, og hvis du ser dem for salg på den måten, kan du feste dem opp - de vil vare litt lenger enn når de blir hugget.
Kål er lys og sprø når den er rå og myk og søter jo lenger den er kokt. Jo kjøligere vær når det høstes, jo søtere det pleier å smake (denne effekten kalles "frostkysset").
Gulrøtter høstes året rundt i tempererte områder. Uvanlige varianter høstes i løpet av gulrotens naturlige sesong, som er sensommer og høst. Ekte gulrøtter - ikke de nedlagte versjonene av vanlige gulrøtter som selges som "baby gulrøtter" i vesker i dagligvarebutikker - er tilgjengelige våren og forsommeren. Lokalt dyrkede gulrøtter er ofte tilgjengelige fra lagring gjennom tidlig vinter, selv i kaldere klima.
Blomkål kan dyrkes, høstes og selges året rundt, men den er av natur en kjølig fjæravling og på sitt beste om høsten og vinteren og inn på våren.
Selleri / sellerirot er på sitt beste i de kjøligere månedene høst, vinter og tidlig vår (bortsett fra i kaldt klima, der du finner den om sommeren og tidlig på høsten).
Selleri er på sitt beste om høsten, og høsten fortsetter gjennom vinteren i varme og tempererte klima.
Chard, som alle koke greener, blir bitter når det blir for varmt. Chard vokser året rundt i tempererte områder og høstes best på sensommeren eller tidlig høst i kaldere områder, og faller gjennom våren i varmere strøk.
Sikorier er avlinger med kjølig vær som kommer inn i sesongen sent på høsten (og sist i temperert klima gjennom tidlig vår).
Chiles er best på slutten av sommeren og utover høsten. Tørket chili er selvfølgelig tilgjengelig året rundt.
Tyttebær, hjemmehørende i Nord-Amerika, høstes i New England og Upper Midwest om høsten.
Curly endive (frisée) er en type sikori som er på sitt beste om høsten og vinteren.
E til L
Edamame er friske soyabønner - se etter dem på sensommeren og høsten.
Aubergine (tidlig høst) kommer inn i sesongen mot slutten av sommeren, men lyse skinnende tunge følelseseksempler holder seg i sesongen langt utpå høsten.
Escarole er en annen sikori på sitt beste om høsten og vinteren.
Fennikel har en naturlig sesong som går fra høsten til tidlig på våren. Som de fleste avlinger i kult vær, bolter bolten og blir bitter i varmere vær.
Fiken har en kort andre sesong på senhøst (den første høsten kommer om sommeren) akkurat i tide til høsttakkefesten.
Hvitløk er et annet produkt vi glemmer at vi har en sesong; fersk hvitløk er på sitt lubben, søteste best på sensommeren og høsten.
Druer (tidlig høst) modnes mot slutten av sommeren når de vokser best; høsten fortsetter til høst.
Grønne bønner har en tendens til å være søteste og mest møre i løpet av sin naturlige sesong, fra midten av sommeren til høsten i de fleste regioner.
Grønn løk / scallions dyrkes året rundt i tempererte klima.
Urter med hjertelig sorter er friske om høsten - se etter bunter med rosmarin, persille, timian og salvie.
Pepperrot er på sitt beste om høsten og vinteren. Som så mange andre rotgrønnsaker lagrer den imidlertid bra og er ofte tilgjengelig i anstendig form langt utpå våren.
Jerusalem-artisjokker / sunchokes er brune knaller som ligner litt på små biter av fersk ingefær. Se etter faste knoller med glatte, solbrune skinn om høsten og vinteren.
Grønnkål er som alle hjertelige matlagingsgrønner - kjøligere vær holder det søtt.
Kohlrabi (sen høst) kommer inn i sesongen ved slutten av høsten, men holder seg på sitt søteste beste om vinteren.
Purre som er mer enn 1 1/2 centimeter bred, har en tendens til å ha tøffe indre kjerner. De øverste grønne bladene skal se friske ut - unngå purre med visne topper.
Sitrongress vokser i varme og tropiske områder og er vanligvis tilgjengelig fersk i USA mot midten av høsten.
Salat (i varmere klima), som andre greener, bolt og bli bitter når været blir for varmt, noe som gjør det i sesongen et sted i USA året rundt. Det kan også dyrkes i drivhus med lite energi i kaldere klima gjennom vinteren.
Kalk høstes i semi-tropiske og tropiske områder om sommeren og høsten.
M til Å
Sopp (vilt) har forskjellige årstider i USA De fleste andre sopp enn moreller er i sesong om sommeren til høsten.
Okra (tidlig høst) trenger varme for å vokse, så en fin lang, varm sommer i varmere klima får frem sitt beste. Se etter faste, fyldige belg på sensommeren og tidlig på høsten.
Løk kommer fra lagring hele året, men de fleste løk høstes på sensommeren gjennom høsten.
Pastinakk ser ut som hvite gulrøtter og har en god nøtteaktig smak. Se etter tynnere pastinakk, siden fetere har en tykk, woody kjerne du trenger å kutte ut.
Pærer har en sesong som går fra midten av sommeren til vinteren, avhengig av pæresorten og regionen.
Paprika (tidlig høst) - begge søtt og krydret - høstes på sensommeren og tidlig høst.
Persimmoner er tilgjengelige for et kort vindu om høsten og tidlig vinter - se etter lyse, tunge følelser.
Granatepler modnes bare i varmere klima. De er i sesong som starter i oktober og er vanligvis tilgjengelige frisk gjennom desember.
Poteter er gode lagringsgrønnsaker, men de fleste varianter høstes om høsten.
Gresskar er den vanligste vinteren squash og kommer inn i sesongen i september i de fleste områder.
Quinces er en mest verdsatt frukt. Lyse og terte, kvede geleer og desserter er en høst- og tidlig vinter-favoritt.
Radicchio er, som alle sikorier, søtere og mindre bitter når været er kjølig.
Radiser (alle typer) er så raskt voksende at de kan sås flere ganger i løpet av vekstsesongen i de fleste klima. Høst markerer slutten av sesongen for små røde reddiker og begynnelsen av sesongen for større daikon-type reddiker.
Rutabagas er også kjent som "gule kålrot" og "svensker." De er en søt, nøtteaktig rotgrønnsak som er perfekt i gryteretter, stekt eller mosen med mye smør.
Sjalottlåter høstes på sensommeren og utover høsten og er på sitt søteste når de er friske.
Avskalling av bønner er de bønnene som kan bli tørkede bønner, men er kort tilgjengelig ferske, som avskalling av bønner, midt på sommeren til tidlig høst avhengig av klimaet ditt.
Spinat har faktisk en sesong. Det varierer med klimaet ditt - året rundt i tempererte områder, sommer og høst i kjøligere områder, og faller gjennom våren i varmere strøk.
Søtpoteter selges ofte som "yams." De lagrer godt og er tilgjengelige fra lokale kilder året rundt i varmere strøk og fra sensommer til vinter på andre steder.
Tomatillos ser ut som små grønne tomater med en lysegrønn papiraktig skall.
Kålrot har en skarp, men lys og søt smak. Se etter kålrot som føles tungt for størrelsen.
Vinter squash av alle slag kommer inn i sesongen tidlig på høsten og varer vanligvis godt inn på vinteren.
Zucchini har høstesesong fra sommer til høst i de fleste klima.
Sesongens høstgrønnsaker å se etter på Farmers Markets
