Farro salat med krydderrostede kikerter og blomkål.
Granen / Miri Rotkovitz
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 406 | kalorier |
| 15g | fett |
| 57g | karbohydrater |
| 16g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 til 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 406 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 20% |
| Mettet fett 2g | 11% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 274 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 57g | 21% |
| Kostholdsfibre 12g | 43% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Farro er et fengslende begrep som refererer til emmer, spelt og einkorn, tre eldgamle hvetearter. I dag er det ofte forbundet med italiensk mat, men ville former for farro spirte sannsynligvis først i den fruktbare halvmåne. Emmer og einkorn var stifter i det gamle Israel, og kan være hveten som Torah refererer til når den skisserer de syv artene i Israel.
Uansett hvilken variasjon du finner, er farro et deilig fullkorn med en tilfredsstillende seig konsistens. Du kan bruke den i pilaf eller tilberede den risotto-stil, men jeg liker det spesielt som base for salater. Her er den kastet med stekt blomkål og krydret kikerter og kledd ganske enkelt i sitron og olivenolje; samspillet mellom teksturer og smaker er alvorlig trang-verdig.
Forbered smart, så har du parabolen klar på under 30 minutter - du kan steke kikerter og blomkål samtidig, mens faren simmer. Tilby det som en side rett med stekt kjøtt. Eller gjør den om til en salat, servert over greener og toppet med grillet fisk.
ingredienser
- 1 1/2 kopper / 280 gram semi-pearled farro
- For kikerter:
- 1 (15 ounce / 425 gram) kan kikerter (dreneres og skylles)
- 1 ts spisskummen
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts røkt paprika
- 1/4 ts havsalt eller kosher salt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- For blomkålen:
- 1 blomkål på middels hode (trimmet og brutt i blomster av bite-størrelse)
- 1 til 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- For dressingen:
- 2 ss sitronsaft (ferskpresset juice av en sitron)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Dash havsalt (eller etter smak)
- Strikk nysprukket svart pepper (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm stekeovnen til 425 F / 220 C.
Plasser farroen i en stor, tung kasserolle med nok kaldt vann til å dekke ca.
Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i omtrent 18 til 20 minutter, eller til farro er mør, men fortsatt al dente.
Tøm farroen, skyll under kaldt rennende vann og overfør til en stor bolle.
Mens farroen koker, tilbereder kikerter og blomkål.
Legg kikerter på en rimmet bakeplate.
Dryss over spisskummen, hvitløkspulver, røkt paprika og salt og kast til pels.
Drypp med olivenoljen og kast igjen med en skje eller rene hender til kikerter er jevnt belagt med krydder og olje.
Sett kikerter i ovnen og stek, rist kjelen et par ganger under stekingen, til de er møre inni og begynner å bli gyldne og sprø utenpå, omtrent 20 minutter.
Legg blomkålblomstene i ett lag på et annet stort, rimmet stekeplate.
Drypp med olivenoljen, kast til pelsen og sett den i den forvarmede ovnen sammen med kikerter.
Stek under omrøring midt i kokingen, til blomsterbladene er sprø og begynner å karamellisere, omtrent 15 til 20 minutter.
Tilsett de varme stekte kikerter og blomkål i farroen og kast sammen.
Visp sammen sitronsaften og olivenoljen i en liten bolle.
Hell dressingen over farrosalaten, og kast sammen.
Krydre etter smak med havsalt og svart pepper om ønskelig. Server og nyt!
Oppskriftsvarianter
Føler du deg kreativ? Bruk oppskriften som mal, og tilpass den etter ditt hjerte. Flotte tillegg inkluderer gyldne rosiner eller annen tørket frukt, ristede nøtter eller stekte grønnsaker. Tahini, silan eller date balsamicoeddik er ideelle drizzles.
Oppskriftstagger:
- kikert
- brunsj
- fusjon
- montere
