Jordan Lye / Getty Images
- Totalt: 3 minutter
- Prep: 3 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 porsjon
Den franske perlen er søt, men ikke i betydningen de typiske søte cocktailer vi er vant til. Dette er hva vi kan kalle botanisk søtt .
Cocktailen inkluderer den rike Plymouth Gin og en aromatisk absint, som er forfrisket med fersk mynte. Deretter kastes en liten steingodssirup inn for smak og moro. Kalkene bringer det hele sammen med et snev av sur og sitrus. Det er best å unngå å bruke en søtet limesaft fordi cocktailen blir for søt og ubalansert.
Med alle disse gode smakene kombinert, er den franske perlen en god drink til enhver anledning, inkludert Valentinsdag.
ingredienser
- 2 gram Plymouth Gin
- 1/4 gram Pernod Absint
- 1 mynt kvist
- 3/4 unse fersk limesaft
- 3/4 unse steinsøtsirup
Trinn for å gjøre det
Bland sammen mynten med resten av ingrediensene i en cocktail shaker.
Tilsett is og rør godt.
Sil i et kjølt cocktailglass.
Om den Rock Candy Syrup
Rock candy sirup kan lages hjemme eller kjøpes. I hovedsak er det en 'supermettet sirup' laget som enkel sirup, men med så mye sukker at den ikke lenger vil oppløses. Hvis du tilsetter for mye sukker og lar sirupen hvile, vil du ha form av krystallkrystaller. Trikset for å holde det i sirupform er å finne balansen mellom sukker og vann.
Det kan være lettere å bruke en rik enkel sirup, som raskt kan lages hjemme. Ellers lager sirupmerker som Amoretti en flott steingodisirup som du kan bruke i den franske perlen.
Kjøp Amoretti Rock Candy Syrup hos Amazon
Hvor sterk er den franske perlen?
Til tross for absint, er dette ikke en veldig sterk cocktail fordi 'Green Fairy' er en så liten helle. Når den er laget i henhold til oppskriften, har den franske perlen et alkoholinnhold på rundt 23 prosent ABV (46 bevis).
Dekryptering av Pernod Absint
Absinthe-ingrediensen kan være litt forvirrende på grunn av historien til merket Pernod og absint. Her er historien i korte trekk for å hjelpe deg når du leter etter en flaske.
Navnet 'Pernod' har vært i absintens verden siden Pontarlier, Frankrike-destilleriet åpnet i 1805. Det ble startet av Henri Louis-Pernod og var en av de ledende absintene på markedet gjennom 1800-tallet.
I 1915 ble det første forbudet mot absint innført fordi stor malurt (nøkkelingrediensen) ble antatt å forårsake hallusinasjoner. Dette rystet absintmarkedet, som hadde flyttet ut over Frankrike til alle deler av verden. Destillatører som Pernod ble tvunget til å ta noen tøffe beslutninger.
Som mange av konkurrentene, vendte Pernod seg mot å lage en pastis som ville erstatte den elskede absinten. Pastis er anis-smaksatt likør som er søtet og ofte tappes på lavere 40% ABV (80 bevis). De er en favoritt-aperitiff i Frankrike og mange andre land der den distinkte smaken av anis er ettertraktet.
Pernods pastis ble først utgitt i 1922 og ble ganske enkelt kjent som Pernod. Den har gjort noen få endringer i løpet av årene, men er en 40% ABV-likør som er søtet, smaksatt med stjerneanis, og har en gul fargetone. Som absintet den var ment å erstatte, skyer den også opp når vann tilsettes.
Spol frem mot slutten av 1900-tallet da malurt ikke ble så skadelig som tidligere antatt. På slutten av 1980-tallet begynte Europa å tillate malurtsprit, USA løftet absintforbudet i 2007, og Frankrike fulgte i 2011.
Dette førte raskt til at Pernod (nå eid av Pernod-Ricard-selskapet - Ricard er en annen populær pastis) gjenopplivet absintet. Også den har sett noen få varianter, inkludert Pernod Absinthe Supérieure som inneholdt noe kunstig fargelegging og ikke var til smak for absintentusiaster.
I 2013 ble Pernod Absinthe 'Original Recipe' gitt ut og er fra en oppskrift fra 1890-tallet for selskapets absint. Grønnfargen kommer nå fra grønne brennesler maserert i et vinbasert destillat. Som Wormwood Society påpeker, er dette ikke den første 'originale' oppskriften, som gjør Pernod enda mer forvirrende.
Både Pernod og Pernod Absinthe er tilgjengelige i forskjellige internasjonale markeder. De gjør en god jobb med å fungere som erstatninger for hverandre, selv om det er viktig å huske at absint ikke er søtet og det er en tydelig forskjell på smak.
Når du ser på flasker med Pernod-etiketten, må du huske å lete etter ordet Absinthe . Hvis etiketten ikke har det, så ser du på pastis. Pastis er også 40% ABV mens absint er tappet på 68% ABV, noe som er en annen stor forskjell.
Oppskriftstagger:
- gin cocktail
- amerikansk
- Valentinsdag
- drikke
