Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 12 timer 25 minutter
- Forberedelse: 12 timer
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 4 - 6 porsjoner
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) er torsk som er bevart i salt. Det selges i store biter som må bløtlegges i minst 12 timer før matlaging, slik at overflødig salt kan fjernes.
Denne smakfulle fisken er en tradisjonell rett til palmesøndag, kan stekes eller bakes og er deilig med en tangy hvitløksdip kjent som Skordalia (skor-thal-YAH).
ingredienser
- 1 - 1 1/2 lbs. salt torsk
- 2 kopper selvhevende mel
- Cirka 2 kopper vann
- Dash salt (eller etter smak)
- Strikk fersk malt svart pepper (eller etter smak)
- Canola eller vegetabilsk olje til steking
Trinn for å gjøre det
Skyll fisken under kaldt vann og fjern eventuelle vekter eller synlige bein. Bløt i kaldt vann i minst 12 timer, og skift ut vannet noen ganger. Skjær fisken i 2-tommers biter og sett den til side på en tallerken.
Lag røren
Legg melet i en stor bolle. Visp sakte i vannet med en visp til det dannes en tykk røren. Du vil ikke at den skal være rennende, den skal være tykkere slik at den kan feste seg til fisken uten å renne av. Krydre røren generøst med salt og nykvernet svart pepper.
I en stor stekepanne eller stekepanne, varm oljen over middels høy varme til en dråpe vann suser og hopper når den slippes i pannen. Hvis du har et olje / godterietermometer, bør temperaturen på oljen være minst 350 C (175 C).
Dypp fisken i røren og legg den forsiktig i den varme oljen. Stek fisken til den er gyllenbrun på hver side, fjern deretter og tøm på papirhåndklær. Legg fisken på et bakeplate over en lakenpanne i en varm ovn for å holde den varm og sprø til den er klar til å serveres.
Server med den deilige hvitløksdyppen kjent som Skordalia og nyt.
Oppskriftstagger:
- sjømat
- hovedrett
- gresk
- påske
