Mariha-kjøkken / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner (6 porsjoner)
Denne potetsalatoppskriften med syltet sild er en tradisjonell tysk-østerriksk oppskrift på fastesesongen, spesielt på askedag.
Denne østerrikske oppskriften er relatert til nordtyske oppskrifter, og selv om det er en kald salat, spises den hovedsakelig i de kalde vintermånedene.
Det er uvanlig at denne oppskriften har sin opprinnelse i Østerrike fordi sild er en atlantisk fisk og Østerrike ikke er i nærheten av havet, landlåst som den er i Sentral-Europa. Men fordi fiskere syltede silden om bord på skipene deres, ble de bevart og ble en ofte omsatt gjenstand fra Nord-Tyskland.
ingredienser
- 1 1/2 kilo voksagtige poteter (kokt i jakkene og avkjølt: fingerling eller Yukon Gold er gode valg)
- 3 sylteagurk (tappet og hakket)
- 10 kapers (drenert og hakket)
- 1 (14 ounce) krukke sylta (skyllet, klappet tørt og hakket i 1-tommers biter)
- 1 kopp hermetiske hvite bønner (drenert og skylt: omtrent halvparten av en 14-unse kanne)
- 1 kopp hakket løk (ca. 1 medium)
- 1 kopp rømme
- 3 til 4 ss hvit eddik
- 2 ss olje
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1/4 ts sukker
- 1/2 kopp reddikskiver (til pynt)
- 1/4 kopp fersk dill (hakket, til pynt)
Trinn for å gjøre det
Skrell og skjær de avkjølte potetene i en stor bolle. Tilsett 3 hakkede pickles og 10 hakket kapers, hakket sild, 1 kopp skylt og drenert hermetiske bønner og 1 kopp hakket løk. Bland godt og sett til side.
Bland en ingrediens ved å kombinere 1 dl rømme, 3 til 4 ss hvit eddik og 2 ss olje i en liten bolle. Krydre etter smak, bland godt.
Hell dressingen over potet-sildblandingen og brett den forsiktig inn slik at potetene holder seg intakte. Kjøleskap, tildekket, minst 2 timer. Pynt med reddikskiver og / eller hakket dill før servering.
Sild i Tyskland
Silda er stolt av sin plass i tysk mat. Det blir oftest saltet og / eller syltet og servert som Matjes eller Bismark-sild. Hver region i Tyskland har sine oppskrifter som fremhever denne fisken. Sild er delt inn i flere forskjellige typer, avhengig av årstid og fiskens livssyklus.
Sammen med Matjes og Bismark er det Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, og vi er sikre på noen flere. Vi er også sikre på at de fleste tyskere kan skille dem fra hverandre bare ved å se på dem.
Røkt eller syltet sild er vanlig gatemat. Folk plukker den de liker fra en tønne (i tilfelle syltet sild) eller et leverandørbord, holder den ved halen over munnen og sluker dem i det som ser ut til å være en bit.
Oppskriftstagger:
- potet
- sidefat
- tysk
- mardi gras
