thelinke / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Marineringstid: 8 timer
- Utbytte: 8 porsjoner
Utviklet i Saarland (sørvest i Tyskland, grenser til Frankrike) og adoptert over hele Tyskland der forskriftene tillater det, er "Schwenker" en svinestek marinert i minst 24 timer og grillet over en vedbål. "Schwenker" er også personen som gjør "schwenken" (svingende), da grillen svinger forsiktig over en vedfyr ved hjelp av et metallstativ.
Dette tar 20 minutter å sette sammen og en marinadetid på 8 til 24 timer, pluss 20 minutter å grille.
ingredienser
- 4, 4 pund / 2 kilo svinekjøtt skulder
- 1 kopp olje
- 4 hvitløksfedd (hakket)
- 1 til 2 ss krydret sennep
- 2 ts malt paprika
- 1/2 ts cayennepepper
- 1/2 ts svart pepper (nykvernet)
- 8 einebær (knust)
- 1 til 2 ts tørket oregano
- 3 til 4 løk (skiver)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bland oljen med hvitløk, sennep og resten av krydderne i en stor bolle.
Tilsett biffene og løken og vend til pelsen.
Legg alt kjøttet og løken i bollen, dekk til med plastfolie eller folie og sett i kjøleskap i 8 til 24 timer, bland noen få ganger for å fordele oljen på nytt.
Plasser schnitzel (uten løk) i et enkelt lag over direkte varme, salt (litt) og grill i 8 til 10 minutter per side.
Tips
- Det kan være lurt å legge det hele i en plastisk glidelåspose etter at du har blandet det, fjern all luften og lukk den tett. Vend posen over for å røre. Dette kjører også godt til en grillplass. Fjern kjøtt fra kjøleskapet omtrent en halv time før du griller (for å ta avkoblingen). Plasser schnitzel (uten løk) i et enkelt lag over direkte varme, salt (litt) og grill i 8 til 10 minutter per side. Tradisjonelt grilles disse over bøkvedbål. Du kan også bruke trekull eller gass.
Oppskriftstagger:
- Svinekjøtt
- middag
- tysk
- bursdager
