Gin er en fascinerende og kompleks ånd og stilene til gin varierer veldig. Fra de kjente London-tørre gins til gamle favoritter som Plymouth og Old Tom, smaker ingen to gins virkelig det samme.
En god profesjonell bar bør ha et utvalg ginalternativer for å gjøre det mest forskjellige utvalget av cocktailer tilgjengelig. Dette gjelder spesielt i dagens barer som ønsker å appellere til drikkere som ønsker å glede seg over klassiske cocktailer, så vel som innovative, moderne gin martinier.
Som en profesjonell bartender, bør du gjøre deg kjent med hver av disse stilene for å bestemme hvilken gin som fungerer best i hver cocktail. En del av håndverket til profesjonell bartending innebærer eksperimentering og ingen steder er det mer sant enn med ginens verden.
Her er de beste valgene innen hver gin-kategori, og ingen topptur-bar skal være uten noen av dem.
-
Plymouth Gin
Plymouth Gin har et nytt utseende på flasken deres, og merket produserer også en Navy Strength og Sloe Gin. Foto høflighet: Plymouth Gin
Bare en gin i verden har sin egen kategori, og det er den unike Plymouth Gin. Plymouth var en favoritt blant offiserer i den britiske marinen, og den ser en fornyet interesse blant gin og klassiske cocktailentusiaster.
Fruktig, fyldig og veldig blandbar, er Plymouth et must i ethvert kvalitetsetablissement.
Unngå barer og restauranter som ikke har Plymouth-gin, men som markedsfører seg selv som blandingsparadiser. Mangel på Plymouth gin er en enkel indikator på at barpersonalet ikke virkelig forstår profesjonell bartending eller kravene.
-
Gamle Tom Gin
Haymans er et av merkene som gjenopplever den klassiske smaken av gamle Tom Gin. Foto høflighet: Hayman's
Old Tom var en ginstil som døde ut med Prohibition, selv om den har gjort comeback med en gjenopptatt interesse for klassiske cocktailoppskrifter. Mange moderne bartendere bruker også disse som inspirasjon til å lage nye cocktailer med denne stilen.
Smaken av Old Tom Gin faller mellom de tørre kornene og den søte maltiteten til genver. Den har en fyldigere kropp enn London-tørre gins, men er mindre intens enn den nederlandske genver, noe som gjør den ideell for cocktailer.
Old Tom er avgjørende for å gjenskape en klassisk cocktail, spesielt Martinez og Foghorn. Se etter Ransom Old Tom Gin eller Haymans Old Tom Gin for de beste merkene som er tilgjengelige i USA.
-
Genever
Bols Genever er et av de mest populære merkene av genver, og det er en god cocktail. Foto høflighet © Bols Genever
Når som helst er gin-nederlandsk stil, med et høyere innhold av malt og en unik, nesten whisky-aktig smak. Genever er fremdeles begrenset i USA, men heldigvis er Bols Genever lett tilgjengelig, og det er fortsatt en av de ledende merkene i denne stilen.
Bols finner mer bruk i baren i både klassiske og moderne cocktailer. Kreative mixologer vil bruke Bols, når som helst hvor det blir bedt om whisky eller i varianter av gode drinker som Holland Razor Blade.
-
London Dry Gin
Et av ikonene på brennevinshyllen, Beefeater er en topphylle-gin å velge mellom for mange martini-drikkere. Foto høflighet: © Beefeater Gin
Det mest overfylte feltet i ginens verden er London Dry-kategorien. Domineres av store navn som Bombay, Oxley, Tanqueray og Beefeater, bør en kvalitetsstang ha flere alternativer.
Disse gins er fulle av botanikaler med einer som dominerer mest i full styrke. Som navnet antyder har de en veldig tørr gane.
-
Ny amerikansk Gin
Dry Fly Washington Dry Gin er et fantastisk eksempel på amerikansk håndlaget gin, og er et perfekt alternativ for nesten enhver gin-cocktail du kan tenke på. Foto høflighet: © Dry Fly Distilling
Nye amerikanske gins er en avlegger av den destillasjonsbevegelsen for håndverk i USA. Disse gins er først og fremst designet med tanke på mixologer og kan ha en rekke interessante smaker.
Det er ingen angitt standard for smak i disse gins, og hver er en helt annen opplevelse, selv om noen kan lene seg mot noen av de ovennevnte profilene. De er massevis av moro å utforske.
Noen av de beste New American gins inkluderer Aviation, Dry Fly og Hendrick's. Bruk disse til nye cocktails-kreasjoner, prøv dem med tonic, eller bare nippe til dem på steinene for å glede deg over de interessante og unike smaksprofilene deres.
