Diana Rattray
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 1 kake eller 36 muffins
Denne oppskriften på fuktig og saftig glutenfri gulrotkake med kremostfrosting gjør det mulig for de med glutenintoleranse å glede seg over denne populære desserten igjen.
Velg mellom to (9-tommers) kakerunder, en (13-tommers) arkkake eller 36 cupcakes med denne oppskriften. Det bakte produktet i uansett form du velger fryser godt.
De tre koppene med raspede gulrøtter etterlyste sunn betakaroten, et næringsstoff som kroppen bruker for å lage vitamin A - ikke dårlig for en kake!
ingredienser
- For kaken
- 2 dl sukker
- 4 store romtempererte egg
- 1 1/2 kopp lett olivenolje (eller din favoritt vegetabilske olje)
- 2 ts vanilje
- 2 kopper glutenfri melblanding til alle formål
- 2 ts natron
- 2 ts glutenfritt bakepulver
- 2 ts kanel
- 1 ts salt
- 3 kopper ferske gulrøtter (revet)
- 1 kopp hakkede nøtter etter valg
- For fløteostfrosting
- 4 ss usaltet smør (myknet)
- 3 gram kremost (myknet)
- 1 ts vanilje
- 2 1/2 kopper glutenfritt sukkervarer
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne glutenfrie gulrotkaken oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og bakst.
Lag kaken
Samle ingrediensene.
Varm ovnen til 350 F / 176 C.
Sett av to runde 9-tommers kakepanner, en 13-tommers ark kakepanne eller 36 muffins kopper til denne oppskriften. Hvis du bruker runde kakepanner, smør du lett og plasser en sirkel pergament i bunnen av pannen for enkel fjerning. Bruk papirforingskopper hvis du lager cupcakes.
I en stor bolle, fløtesukker og egg med en elektrisk beater eller ståmikser.
Tilsett olje og 2 ts vanilje og pisk til de er jevn.
I en egen bolle, kombiner glutenfri melblanding, natron, bakepulver, kanel og salt. Visp å kombinere.
Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene, og slå bare til den er blandet. Ikke overmiks.
Rør inn raspede gulrøtter og nøtter. Hell røren i tilberedte panner.
Stekes i 45 til 55 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten av kaken kommer ut. For muffins, reduser steketiden til 30 til 35 minutter, eller til de har bestått tannpirkerprøven. Avkjøl på et trådstativ.
Gjør frostingen
Samle ingrediensene.
Mens kake eller muffins avkjøles, legg smør, kremost og 1 ts vanilje i en stor miksebolle og slå på høyt til det er glatt.
Tilsett sukker fra konditorer og slå til den er glatt og kremet.
Frostkake når den er helt kul.
Skive og kos deg!
Tips
- De fleste konditores sukkerprodukter er laget med kornet sukker bearbeidet med maisstivelse eller tapioca-stivelse. Når du kjøper konditors sukker, noen ganger kalt melis, må du imidlertid lese etiketter nøye for å være sikker på at produktet du vurderer ikke er laget med hvetestivelse. Denne kaken viser seg bra ved bruk av glutenfri melblandinger som inneholder xantangummi, og eliminerer behovet for å tilsette mer tyggis til denne oppskriften. Bruk din favoritt glutenfrie melblanding i denne oppskriften, og tilsett 1 ts xanthan eller guargummi til oppskriften hvis blandingen du bruker ikke inneholder et av disse bakegummiene.
Oppskriftstagger:
- kake
- dessert
- amerikansk
- tilbake til skolen
