Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 50 porsjoner
Disse Gooey Caramel Bonbons er like gode som dyre bonbons du kan kjøpe i fancy sjokoladebutikker, men de er en brøkdel av kostnadene. Alt du trenger er noen bonbonformer og noen få vanlige spiskumvarer for å lage disse nydelige gourmet-godteriene på ditt eget kjøkken.
Bonbonformene kan kjøpes på nettet - bare google "bonbon mold" for å finne mange forskjellige alternativer. Amazon har til og med mange valg. Du kan også finne dem i mange kake- og godteributikkbutikker, og håndverksbutikker som Michaels og Joanns noen ganger bærer dem. Du kan kjøpe dyre, men de kan også være så billige som $ 2 eller $ 3, så dette trenger ikke være en stor investering. Utbyttet av denne oppskriften vil avhenge av formene du kjøper - hvis bonbonformene dine er små (rundt 1 "), vil du få rundt 50 karameller, men hvis de er veldig store eller dype, kan du komme nærmere 20 til 25 bonboner.
Vi pyntet toppene på disse kullene med en rask tørrbørste av kobberglansstøv. Dette er helt valgfritt, men det hjelper dem til å se enda mer profesjonelle ut.
ingredienser
- 1/2 kopp vann
- 1 1/4 kopper sukker
- 1/2 ts salt
- 1 kopp tung krem
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 20 gram sjokoladegodisbelegg (kan erstatte herdet mørk sjokolade)
- Valgfritt: glansstøv for dekorering
Trinn for å gjøre det
Forbered Gooey Carmel Fylling
Kombiner vannet, sukkeret og saltet i en middels kjele over middels varme.
Rør mens sukkeret løses opp, og pensle sidene av pannen med en våt konditorbørste for å forhindre at sukkerkrystaller dannes.
Når blandingen har kokt, sett inn et godterietermometer og motstå omrøring.
Mens sukkeret koker, legg kremen i en liten kasserolle over svak varme for å varme den opp. Du trenger ikke at den skal koke, du vil bare at den skal være varm og ikke kald fra kjøleskapet når du legger den til sukkeret.
Når sukkerblandingen har en dyp ravfarge (ca. 315 til 330 F / 157 til 165 C), hell den varme fløten forsiktig i sukkeret. Det vil boble og dampe på dette tidspunktet, så vær forsiktig og stå tilbake.
Reduser varmen til middels lav og fortsett å koke karamellen, rør av og til med en slikkepott, til termometeret når 245 F / 118 C.
Ta pannen fra varmen, og rør inn vaniljeekstraktet. Hell karamellen i en varmesikker bolle, og la den avkjøle til romtemperatur. Denne prosessen kan fremskyndes ved å legge bollen i kjøleskapet.
Forbered moldene
Du trenger enten flere former for å lage disse på en gang, eller du må jobbe i partier.
Smelt sjokoladegodsbelegget i mikrobølgeovnen, rør etter hvert 30. sekund for å forhindre overoppheting.
Skje litt av belegget i hvert av bonbonhulene og komme opp til toppen av hulrommene. La den sitte i 1 til 2 minutter, så dekk arbeidsflaten din i pergament eller vokspapir, og vend formene opp ned, la overflødig sjokolade dryppe ut av formene og på pergamentet.
Bruk en benkskrape eller metallforskyvningsspatel for å skrape ekstra sjokolade fra toppen av formen, og skaper en ren kant rundt sidene av kullene.
Kjøle formene i 10 minutter, til belegget er helt satt.
Når karamellen har romtemperatur, fyll en rørpose med karamellen, og rør den inn i formene, og etterlatt minst 1/8 tommer plass på toppen slik at du kan dekke dem med sjokolade.
Hvis sjokoladebelegget har satt seg, varm det opp igjen i mikrobølgeovnen til det er flytende, og skje sjokolade over hver bonbon, og bruk skraperen eller spatelen igjen for å fjerne overflødig sjokolade fra formene.
Kjøle formene en gang til, i 10 til 15 minutter, til belegget er helt satt.
Vri formene forsiktig for å frigjøre kullene, vend deretter inn og tapp på formene slik at kobben frigjøres på disken.
Ta om nødvendig en tørr børste og børst forsiktig litt glansstøv på toppen av hver sjokolade.
For best smak og tekstur, server disse bonbonene ved romtemperatur. De kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 2 uker.
Oppskriftstagger:
- karamellgodteri
- informasjonskapsler og godteri
- amerikansk
- Kok opp
