Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 30 minutter
- Bevisningstid: 90 minutter
- Utbytte: Serverer 6
Stollen er en annen av de fantastiske kakene som vi ser ut til å spise bare rundt juleferien, men den bør spises andre ganger, da den er helt deilig.
Denne nydelige stjålneoppskriften kommer fra den anerkjente bakeren, Brendan Lynch, mest kjent fra sitt utseende og som finalist på Great British Bake Off. Han er en dyktig matlagingsinstruktør og kan bli funnet som gjestelærer på Cooks, Carlton School of Food i Yorkshire.
Uansett hva du gjør, ikke bli frastjålet av antallet ingredienser i denne oppskriften - det er langt mindre skremmende enn det ser ut og mener vel verdt innsatsen.
ingredienser
- For fruktblandingen
- 1/2 kopp / 60 g sultanas eller gyldne rosiner
- 1/4 kopp / 15 g flakede mandler
- 1 ss / 15 g kandisert blandet skall
- 1/4 kopp tørkede tyttebær
- Jeg er middels oransje (zested og juice)
- 1 middels sitron (zested)
- 1 ss rom
- For deigen
- 3 1/2/50 g smør (myknet)
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts bakken krydder
- 1 1/2 ss / 20 g rastsukker
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1 egg (slått)
- 3/4 kopper / 170 g sterkt hvitt mel
- 1 pakke tørrgjær med hurtig handling
- 3 1/2 gram / 100 g marsipan
- For den første glasuren
- 2/3 kopp / 150 g smør (saltet eller usaltet og smeltet)
- 1/4 kopp / 50 g rastsukker
- For den andre glasuren
- 1/4 kopp glatt aprikos syltetøy
- 3 ss / 45 g smør
- 1/4 kopp / 30 g rastsukker
- 1 ss helmelk
- Pynt: sukker fra konditoren (for støv)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne stollen oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av tilberedning og matlaging.
Forbered fruktblandingen
Samle ingrediensene.
Bland sammen alle ingrediensene til fruktblandingen i en stor bolle.
Dekk til med plastfolie og la stå på et kjølig sted i opptil 5 dager, men minst over natten.
Rett før du lager stollen tar du 1 ss av det veide melet og blander i den reserverte frukten for å absorbere overflødig fuktighet.
Gjør deigen
Samle ingrediensene.
Pisk sammen smør, salt, krydder, sukker og vaniljeekstrakt i en blandebolle til det er mykt.
Tilsett egget, litt etter litt, til det er helt absorbert.
Tilsett det resterende melet og gjæren i den kremede blandingen og bland til den kommer sammen. La stå i 10 minutter.
Overfør deigen til en lett melet overflate og elt i 8 minutter.
Tilsett den reserverte fruktblandingen i deigen og elt forsiktig til den er jevnt blandet inn.
Dekk til og la heve på et varmt sted til det er dobbelt stort, ca 1 time.
Form marsipanen til en kort tømmerstokk og sett til side.
Avgass deigen etter 1 times korrektur for å frigjøre luften, og når den er klar, overfør den til arbeidsflaten.
Støv deigen med litt mel slik at kjevlen ikke klistrer seg til overflaten. Kjevle ut deigen til et grovt kvadrat.
Plasser marsipanloggen i midten. Brett deigen rundt marsipanen slik at den lukkes helt sammen.
Rull stollen slik at sømmen vender mot bunnen. Overfør til en bakeplate foret med non-stick pergament.
Dekk til med en klut og sett den til side i korrektur i ytterligere 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 C / Gas 6 og sett en stekepanne i bunnen av ovnen.
Fyll en kopp med vann og sett til side.
Når deigen er klar, sett stekeplaten i ovnen og tilsett koppen vann i stekepannen. Lukk døren og senk temperaturen til 180 C / Gas4. Stekes i omtrent 20 til 25 minutter. Stollen skal høres hult når du tapper.
Smelt smøret fra den første glasuren og pensle den varme bakt stollen når den fjernes fra ovnen. Pensle 2 til 3 ganger så smøret får sive inn i deigen.
Dryss stroksukkeret over den smørbørste stollen og la avkjøle.
Lag den andre glasuren
Samle ingrediensene.
Ha alle ingrediensene i en liten kjele og kok opp i 1 til 2 minutter.
Overfør den avkjølte stollen til et ark pergamentpapir som er støvet med melis. Pensle den varme glasuren over hele stollen.
Bruk en sil, støv med sukker fra konditoren; toppen, sidene og bunnen henter sukkeret fra pergamentpapiret.
Vent i 5 minutter til glasur absorberes etter den første støvingen, og gi den deretter et endelig belegg av sukkervarer.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- kake
- dessert
- british
- jul
