The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 6 til 8 skåler (6 til 8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 672 | kalorier |
| 34g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 63 g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 skåler (6 til 8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 672 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 34g | 44% |
| Mettet fett 9g | 45% |
| Kolesterol 190 mg | 63% |
| Sodium 313 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 63g | |
| Kalsium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Den mest gjenkjennelige kyllingsuppen i Hellas er Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) eller Egg-sitronsuppe. Med Avgolemono blir den tradisjonelle buljongen tykkere med egg og smaksatt med sitron for å lage en tett, kremet suppe godt egnet til kaldere vær. Denne greske kyllingsuppeoppskriften er enklere; den er ikke fullt så tung, men den lager fremdeles en solid, tykk suppe med en rik smaksrik buljong.
ingredienser
- 1 hel kylling (3 1/2 til 4 lbs.)
- 2 til 3 selleri stilker med blader (kuttet i to)
- 1 løk (skrellet)
- Salt og pepper (etter smak)
- 2 ss. oliven olje
- 2 løk (terninger)
- 2 gulrøtter (terninger)
- 2 selleri stilker (terninger)
- 1 stor potet (terninger)
- 1 laurbærblad
- 1 (15 oz.) Terninger tomater (med væske)
- 1/2 kopp orzo pasta
- Salt og nykvernet svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Rengjør kyllingen og fjern hud og overflødig fett.
Legg 8 kopper vann i en stor suppegryte og tilsett kylling, selleri, løk, salt og pepper.
Kok væske til og la det småkoke delvis dekket i omtrent 45 minutter.
Fjern kyllingen og sett den til side for å avkjøle.
Kast løk og selleri.
Sil forsiktig buljongen gjennom en fin sil og reserver. Hvis du velger å avfette aksjen, kan du kjøle den over natten og bare skumme fettet av toppen før du bruker den.
Varm olivenoljen i suppegryten og tilsett løk, gulrøtter, selleri og potet.
Sauter grønnsakene i 5 til 10 minutter eller til de er møre.
Sett buljongen tilbake i gryten, tilsett laurbærblad og terninger og 1/2 kopp orzo-pasta.
La småkoke delvis tildekket i minst 45 minutter til grønnsakene er gjennomstekt.
Rør gryten av og til slik at pastaen ikke fester seg i bunnen.
Mens suppen simmer, fjerner du kyllingkjøttet fra slaktekroppen.
Terning av kyllingen og sett den tilbake i gryten som skal varmes opp. Det kan hende du må legge til litt vann eller hermetisert kyllingbuljong for å supplere væsken i gryten.
Tilsett salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- lunsj
- gresk
- suppe
