Granen
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Marinering: 3 timer
- Utbytte: 4 pund ribbe (4 til 6 porsjoner)
Kjøttet på disse grillede storfekjøtt-ribbeina er så mørt at det faller rett utenfor beinet. Flanken okse ribbe er kuttet på tvers av den sjette, syvende og åttende ribbe. Hver brikke skal inneholde tre crosscut ribben. Hvis du ikke ser dem i kjøttvesken, kan du vanligvis spesialbestille dem fra slakteren din.
ingredienser
- For marinaden:
- 1/2 kopp middels søt sherry (eller ananasjuice)
- 1/2 kopp soyasaus
- 1/4 kopp brunt sukker (pakket, lyst eller mørkt)
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 2 store fedd hvitløk (skrellet og knust)
- 1/2 ts malt svart pepper
- 4 kg flanken okse ribbe (godt trimmet, omtrent 1/2-tommers tykt)
- Til grillsausen:
- 1/4 kopp brunt sukker (fast pakket)
- 1 1/2 ts løk salt
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/3 kopp hvit eddik
- 1 kopp ketchup
- 1/2 kopp aprikos konserveres (renset hvis det er ekstremt tykt)
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 ss honning
- 2 ss smør
- Pynt: hakkede løkter
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne korte ribberedisken delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og grilling.
Lag marinaden
Samle ingrediensene.
Granen
I en middels kasserolle, bring sherry- og soyasausen til å koke over middels høy varme. Rør inn brunt sukker og reduser varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i 5 minutter, eller til sukkeret har løst seg opp.
Granen
Fjern kjelen fra varmen. Visp inn olje, hvitløk og pepper og sett den til side for å avkjøle helt.
Granen
I en stor, grunne bolle kombiner du ribbeina og marinaden, og vend deg til pelsen. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap i 3 til 12 timer, snu ribbeina av og til.
Granen
Lag grillsausen
For å lage din egen grillsaus, kan du kombinere brunt sukker, løksalt, hvitløkspulver, malt ingefær, hvit eddik, ketchup, aprikoskonserver (renset hvis det er ekstremt tykt), Worcestershire-saus og honning i en liten bolle.
Granen
Overfør til en liten sausegryte og bring blandingen til å koke under omrøring for å løse opp sukkeret. Senk varmen til lav og la det småkoke i 15 til 20 minutter, mens du rører innimellom.
Granen
Tilsett 2 ss smør, kuttet i terninger, et par om gangen til den er blandet med en visp. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle litt før du bruker den.
Granen
Grill ribbenene
Varm en gassgrill til middels høy, tilbered en middels varm kullbål eller forvarm en slaktekylling. Hvis du bruker en kullgrill, start brannen 30 til 40 minutter før du griller. Brannen har rett når kullene ser asketekket ut, og du kan holde hånden 4 til 5 tommer (grillhøyde) over kullene i 4 sekunder.
Granen
Tøm ribbeina og kast marinaden. Grill eller stiv ribbeina 4 til 6 inches fra varmekilden i 10 minutter for middels sjeldne, 12 minutter for middels og 14 minutter for godt utført.
Granen
Vend og baste med grillsaus to ganger.
Granen
Fjern ribbeina på et serveringsfat og server med en gang med eventuell ekstra saus for å dyppe. Pynt med hakkede løkter hvis du ønsker det.
Server og nyt!
Tips
- Hvis du ikke har tid til å lage din egen grillsaus, eller bare ikke vil, erstatt gjerne den hjemmelagde oppskriften som er beskrevet ovenfor med 1 kopp favorittbutikkjøpt grillsaus.
Oppskriftstagger:
- ribbe
- hovedrett
- amerikansk
- sommer
