Rebecca T. Caro / Flickr CC 2.0
- Totalt: 3 timer 10 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1 kake (6 til 8 porsjoner)
En pionono er akkurat som en gelérullkake ― det er en svampekake som er blitt rullet opp rundt en fylling. Piononos kan ha søte eller salte fyllinger. Denne pionono er fylt med dulce de leche som er blitt lettet med kremfløte. All denne kaken virkelig trenger til pynt er en støv av sukkervarer, men den er deilig dryppet med en glasur av karamellis.
Denne typen kaker er også kjent som brazo de reina i noen latinamerikanske land.
ingredienser
- 4 egg (separert)
- 3/4 kopp sukker
- 1 ts vanilje
- 1/2 ts mandelekstrakt
- 1/2 kopp mel
- Valgfritt: 1/4 kopp mandelmel (eller 1/4 kopp ekstra universalmel)
- 1/2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 kopp tung piskekrem
- 2 ss sukker
- 3/4 kopp dulce de leche
- Pynt: Sukkervarer sukker
- Valgfritt: 1 oppskrift karamellfrosting
Trinn for å gjøre det
Line en 11 "x 17" gelérullepanne med vokspapir. Forvarm ovnen til 350 F.
Sikt melet med saltet, mandelmel og bakepulver, og sett til side.
Legg eggehvitene i en (veldig ren) bolle med en stående mikser og slå til myke topper dannes.
Tilsett 1/4 kopp sukker og fortsett å slå til stive topper dannes. Overfør slått eggehvite til en ren bolle.
Tilsett eggeplommene med den gjenværende 1/2 kopp sukkeret i miksebollen, og slå til de er blekgule og tredoblet i volum, ca 5 minutter. Tilsett vanilje og bland godt.
Brett de tørre ingrediensene forsiktig inn i eggeplomme-blandingen til den bare er blandet, brett deretter eggehvitene forsiktig inn. Fordel røren jevnt i den tilberedte gelérullen.
Stek kaken til den er gylden og begynner å springe tilbake til berøringen, omtrent 8 til 10 minutter. Ikke overbake, ellers blir det vanskelig å rulle.
Løsne kantene på kaken ved å løpe en kniv rundt dem, og vend kaken ut på en oppvaskduk som er støvet med sukkervarer. Skrell av vokspapiret, og støv toppen av kaken med mer sukkervarer.
Rull kaken forsiktig opp i oppvasken og la den avkjøles i sammenrullet stilling.
Legg kald piskekrem i en stor bolle og slå til middels faste topper dannes. Visp inn 2 ss sukker og et snev av vanilje om ønskelig. Visp 1/4 kopp pisket krem i dulce de leche for å lette den, og brett deretter dulce de leche-blandingen tilbake i resten av pisket krem.
Rull ut kaken og fordel kremfløte / dulce de leche-blandingen over kaken. Reroll kake, pakk med oppvaskkluten eller saranpapiret og avkjøl i 1 til 2 timer eller over natten.
Når kaken er grundig avkjølt, legg den på et skjærebrett, uinnpakket. Forbered karamellglasur i henhold til oppskriften, og bruk bare 3 kopper sukker. Mens glasuren fremdeles er varm, hell den over kaken, la den løpe ned langs sidene til den er tildekket. Fjern overflødig melis fra bunnen av kaken og la sette. Skjær av endene av kaken slik at de kan få kantene (en ekstra godbit for kokken!)
Avkjøl kaken til den skal serveres.
Oppskriftstagger:
- Kake
- dessert
- latin
- jul
