Hvis noen grønnsaker har hatt fordel av gjenoppblomstring av interesse for hagearbeid, er det gruppen kjent som "matlaging greener". Selv om disse grønnsakene ikke nødvendigvis er beslektet botanisk, deler de alle noen lignende kvaliteter på kjøkkenet.
De fleste er veldig enkle å dyrke, og mange tilbyr en lang sesong med avskårne høster, som nyspist salatgrønt. Men matlaging greener har mer substans enn sine salatlignende naboer. Mange kan lagres eller fryses til vinter spising, og de fleste kan etterfølgende plantes for å utvide høsten ytterligere.
-
Asiatiske greener
Ross Durant Fotografi / Photolibrary / Getty Images
Mange av de kinesiske og asiatiske greenene er allsidige og kan dyrkes til enten fersk spising eller som matlaging greener. Sannsynligvis er den vi er mest kjent med bok choy eller pak choi, men tatsoi, napa kål og flere andre lager også gode sideretter. Bok choy og napa kål krever en lengre vekstsesong enn de løse bladgreenene, sammen med beskyttelse mot de vanlige kål skadedyrene. Jeg liker å dyrke de raskere modne dvergsortene av bok choy og frø dem direkte i hagen hver 2-3 uke, for en jevn forsyning.
-
Kål
Foto: © Marie Iannotti
Kål kan være en tøff grønnsak å dyrke. Som med så mange av grønnsakene i Brassica-slekten, er det flere skadedyr klare til å sluke avlingen din før den er klar til bordet. Å dyrke dem under rekkedekket er ikke det vakreste utseendet etter en hage, men det gjør folie kålmøller, og leter etter et sted å legge eggene sine. Kål kan spire og vokse et par mindre hoder etter den første høsten, men det er best å forskyve plantingen din, hvis du vil ha kontinuerlig forsyning.
- Flere cole avlinger å vokse.
-
Collard Greens
Foto: © Marie Iannotti
Grønnkål og chard har endelig dagen sin i solen, og jeg vil vedde at kardanger kommer til å gå fra å være en sørretten, til å være den neste store tingen i å lage greener. Alle er like enkle å dyrke som de andre, dette er småformede planter med mye vekst for å holde deg i stand til å lage mat. Føler ikke at du må koke dem til underkastelse. Deres søte, sennepssmak er best når de bare er gaffeløre.
-
kål
Foto: © Marie Iannotti
Grønnkål er fullpakket med næringsstoffer, få kalorier og mange smaker. Det er raskt å vokse og til å lage mat, og det er mye mer variasjon enn bare de krøllete (om enn velsmakende) typene i produktgangen. Grønnkål er et utmerket valg for kutt-og-komme-igjen og også for en mellom- til sen sesongplanting. Plantene takler frost på høsten og blir faktisk litt søtere av opplevelsen.
-
Sorrel
Foto: © Marie Iannotti
Sorrel er en flerårig plante som dyrkes for sine sitronfargede blader. Du kan bruke unge, møre sorrelblader ferske, i salater og på smørbrød, men det er en skikkelig godbit når den tilberedes. Bladene kan nesten bli flytende, og gi retter en veldig distinkt, mystisk smak.
-
Swiss Chard
Foto: © Marie Iannotti
Sveitsisk Tchad er en kraftig dyrker som vil fortsette å sende opp nye ømme blader hele sesongen. Du kan starte planter innendørs, noen uker før den siste frostdatoen, og få en enda tidligere start på sesongen. Som rødbeter kommer kardefrø i klynger, så forvent å måtte tynne de unge plantene. Heldigvis er de små bladene spiselige også.
-
Bonus greener
Foto: © Marie Iannotti
Det er flere planter i grønnsakshagen som dyrkes for røtter eller frukt, som også har deilig spiselige greener. Du kan ha det beste fra begge verdener hvis du høster bare noen få blader fra hver plante, mens de fortsatt er små, og deretter lar dem vokse og bli modne. Tre favoritter å prøve:
- Nappetopper
Starte en grønnsakshage | Beholder Vegetabilsk hagearbeid | Tidlige vårgrønnsaker | Fall Vegetable Gardening Vegetabilske hagearbeid i varme klima | Grønnsaker A til Å
