James og James / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 1 1/2 liter (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 208 | kalorier |
| 8G | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 liter (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 208 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 5g | 24% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 190 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 103 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne kremen av grønnsakssuppe er varm og tilfredsstillende, perfekt til lunsj eller middag i de kaldere månedene. Den er tyknet av den naturlige stivelsen fra gulrøtter, kålrot og poteter, og vi tilsetter bare litt varm krem rett før vi serverer den.
ingredienser
- 2 middels gulrøtter (skrellet)
- 2 stilker selleri
- 1/2 middels kålrot
- 1 kopp kål (strimlet)
- 1/2 kopp purre (hvit del, hakket)
- 1 middels potet (russet eller annen stivelsesaktig type)
- 2 ss smør (usaltet)
- 1 middels løk (skrellet og grovhakket)
- 1 fedd hvitløk (skrellet og knust)
- 1/2 kopp hvitvin (tørr)
- 1 kvart buljong (grønnsak eller bestand)
- 1 klype salt (kosher)
- 1 klype hvit pepper (malt, etter smak)
- 1/4 kopp krem (varm)
Trinn for å gjøre det
Skjær gulrøtter, selleri og kålrot i (omtrent) stykker av samme størrelse, omtrent ½ til 1 tomme tykk. (Ikke bry deg om presisjon - suppen skal pures uansett. Vi vil bare at bitene skal være av ensartet størrelse slik at de koker jevnt.)
Skrell poteten og skjær den i biter omtrent i samme størrelse som de andre grønnsakene.
Varm smøret på en lav-til-middels varme i en tungbunnet suppegryte.
Tilsett løk, hvitløk og alle grønnsakene bortsett fra poteten, og la koke i 2 til 3 minutter, eller til løken er lett gjennomskinnelig, rør mer eller mindre kontinuerlig.
Tilsett vinen og kok i et minutt eller to eller til det ser ut til at vinen har redusert med omtrent halvparten.
Tilsett grønnsaksbeholdningen, øk varmen til middels høy og kok opp. Senk deretter varmen og la det småkoke i 5 minutter, tilsett poteten. La småkoke i ytterligere 15 minutter eller til potetene er myke nok til at de lett kan stikkes gjennom med en kniv. Ikke la dem bli grøtete.
Fjern fra varmen og la avkjøle noen minutter. Overfør så til blender og puré, arbeid om nødvendig i partier.
Tips: Vær forsiktig når du behandler varme gjenstander i en blender, da den varme dampen noen ganger kan blåse blanderlokket av. Start på sakte hastighet med lokket litt til for å lufte eventuell damp, forsegl deretter lokket og øke blandingshastigheten.
Sett purésuppe i gryten og la det småkoke igjen, tilsett mer buljong eller lager for å justere tykkelsen om nødvendig.
Smak til med smak av koshert salt og hvit pepper. Rør koppen varm krem i suppen rett før servering. Eller pynt hver individuelle suppeskål med en dukke eller en virvel med krem.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- krem av grønnsakssuppe
- forrett
- fransk
