DebbiSmirnoff / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 1 1/2 kopp
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 532 | kalorier |
| 18g | fett |
| 79g | karbohydrater |
| 16g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 kopp | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 532 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mettet fett 11g | 56% |
| Kolesterol 69 mg | 23% |
| Natrium 495 mg | 22% |
| Totalt karbohydrat 79g | 29% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 620 mg | 48% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dulce de leche (også kjent som manjar, manjar blanco og arequipe ), er stor forundring over hele Sør-Amerika. Den finnes i bursdagskaker, is, kaker, kaker og mer. Oppskrifter varierer etter region, men det innebærer i utgangspunktet kokende melk og sukker til blandingen blir til en tykk, gylden karamellsaus. Det er en langsom prosess, men verdt hvert minutt.
Det er lett å finne kommersielt tilberedte og hermetiske dulce de leche i butikker, men hjemmelaget smaker mye, mye bedre.
ingredienser
- 1 14 ounce boks kondensert melk (ca. 1 1/4 kopper)
- 1 12 ounce kan fordampet melk (ca. 1 1/2 kopp)
- 1 ss mais sirup
- 2 kanelstenger
- 1/2 ts natron
- Generøs klype salt (valgfritt)
- 1 ts vanilje
Trinn for å gjøre det
Legg de fordampede og kondenserte melkene i en kraftig bunngryte med maisirupen. Tilsett kanelstenger, natron og en klype salt om ønskelig. (Salt vises ikke alltid i tradisjonelle dulce de leche-oppskrifter, men det forsterker smaken).
Kok blandingen på middels lav varme, omrør kontinuerlig med en flatkant av tre- eller silikonskje til vannet begynner å fordampe til damp. Fortsett å røre for å forhindre at blandingen klistrer seg til bunnen av pannen, der den kan brenne. Juster temperaturen etter behov for å holde gryten bare knatt.
Når blandingen sakte begynner å tykne og mørkne litt i fargen, vær tålmodig og rør. Hele prosessen tar 30 til 45 minutter.
Fortsett å koke, mens du rører konstant, til gryten er oppbrudd i store, sakte bobler og blandingen ser veldig tykk ut. På dette tidspunktet bør du teste konsistensen. Løft skjeen opp av blandingen og la litt av sausen dryppe tilbake på overflaten av dulce de leche. Hvis det danner et bånd som ikke forsvinner etter 10 sekunder eller så, er sausen klar. Du kan også sjekke ved å dra skjeen langs bunnen av gryten. Du bør kunne se bunnen i noen sekunder før den tykne karamellen lukkes inn på seg selv og dekker bunnen igjen.
Fjern gryten fra varmen og la den avkjøles i 5 minutter. Ta ut og kast kanelstengene, og rør inn vaniljen.
La dulce de leche avkjøles helt før du bruker den i en oppskrift eller server den.
Tips: Hvis dulce de leche begynner å feste seg til bunnen av gryten, kan du raskt flytte den til en ny før den begynner å brenne og fortsette med prosessen. Hvis brente biter tilfeldig blir blandet inn, sil du blandingen gjennom en finmasket sil i en ren gryte, fortsett å koke og rør til den når ønsket konsistens.
Oppskriftstagger:
- karamell
- dessert
- latin
- parti
