Anita Schecter
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 15 minutter
- Kjøleskap deig: 60 minutter
- Utbytte: 12 informasjonskapsler (serverer 4)
Når mars ruller rundt, skal jøder over hele verden og i Midt-Østen feire Purim-festivalen. Det var en høytid som jeg gledet meg til helt siden jeg smakte den aller første hamantaschen-informasjonskapsel. Selv om denne deilige kaken ikke er eksklusiv for Purim, gleder jeg meg fortsatt når den er over oss når jeg begynner å speide på de lokale bakeriene etter tegn til den første partien med favorittkonditoren min. Og ja, besettelsen min vokste så fanatisk at jeg for noen år siden endelig måtte lære meg å lage dem selv.
Hjemmebakere lager mange smaksvariasjoner inkludert sjokolade, peanøttsmør, marsipan og et hvilket som helst antall fruktfyllinger. Tradisjonelt sett produserer de fleste bakerier dem i tre smaker - valmuefrø (min personlige favoritt), aprikos (hva jeg vil nøye meg med hvis ingen valmuefrøversjon er tilgjengelig) og sviske (ikke noe jeg anså som spiselig som barn). Som voksen har preferansene mine stort sett holdt seg de samme, men jeg har lagt til min egen nye favorittfylling med honning og dadler.
Oppskriften er i utgangspunktet en buttery cookie (selv om det ikke er versjoner av melkeolje også), men den distinkte smaken kommer fra appelsinjuicen og zest. Jeg liker min store, smuldrete og i rikelig forsyning!
ingredienser
- For informasjonskapslene:
- 1 egg
- 1 pinne usaltet smør (romtemperatur)
- 2/3 kopp sukker
- 1 ts appelsinskall
- 2 ss appelsinjuice
- 2 kopper alt mel
- 1 ts bakepulver
- 3/4 ts salt
- 1/2 kopp fylling av honningdato (oppskriften følger)
- For fylling av honningdatoen:
- 12 datoer (pitted)
- 1 kopp varmt vann
- 1 ss honning
- Klype salt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg egg og smør i en stor bolle og fløte sammen med en hånd- eller ståmikser.
Pisk inn sukker, appelsinskall og appelsinjuice.
Sikt sammen melet, bakepulveret og saltet i en egen bolle.
Brett de tørre ingrediensene i det våte, vend ut på en melet overflate for å danne en deigkule, pakk inn i plast og sett i kjøleskap i minst 1 time.
Mens deigen kjøles, lager du fyllet ved å legge dadlene til en bolle med det varme vannet og la trekke i 30 minutter.
Tilsett de gjennomvåtste dadlene og omtrent 1/4 kopp vann i en foodprocessor med honning og salt. Purre til den er helt glatt.
Forvarm ovnen til 375 F.
Kjevle deigen ut til mellom 1 / 8- til 1/4-tommers tykk (jeg liker tykkere informasjonskapsler). Bruk en 3 1/2-tommers rund kutter for å skjære sirkler ut av deigen.
Plasser omtrent en teskje honningdatafyll i midten av hver deigrunde og brett den inn i den klassiske trekantede formen (se en enkel tutorial her).
Plasser på en bakeplate foret med pergamentpapir og stek i 12 til 15 minutter.
Kult og kos deg!
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- Midtøsten
- Hanukkah
