Angående BBQ, Inc.
- Totalt: 10 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 timer
- Utbytte: Serverer 8 til 10 (8-10 porsjoner)
ingredienser
- 8 til 10 kg. 3, 6-4, 5 kg storfekjøtt (brisket)
- For gni:
- 1/3 kopp / 80 ml paprika
- 1/4 kopp / 60 ml svart pepper
- 1/4 kopp / 60 ml brunt sukker
- 3 ss / 45 ml salt
- 3 ss / 45 ml chilipulver
- 2 ss / 30 ml hvitløkspulver
- 2 ss / 30 ml løkpulver
- 1 ss / 15 ml cayenne (bruk mindre om ønskelig)
Trinn for å gjøre det
Forvarm røyker og tilsett flis etter eget valg. Rengjør og tørk brystet. Komb ingredienser og smør på brisket.
Plasser brisket i røyken i 8 til 10 timer. Hold røyktemperaturen på ca. 225 F / 110 C. For å øke ømheten, ta brisket ut av røyken, pakk inn aluminiumsfolie og sett den i ovnen ved 180 til 200 F / 80 til 95 C de siste to timene. Typisk etter 8 til 10 timer vil et stykke kjøtt ha absorbert så mye røyk som det kan, og ytterligere røyking kan gi en bitter smak.
Ta brisket av varmen og la sitte i 20 minutter før du skiver.
Oppskriftstagger:
- BBQ Beef
- hovedrett
- oss regionale
- cookout
