RedHelga / Getty Images
Grønne bønner er et praktisk og populært tilskudd til mange oppskrifter, og frysing er en av de beste måtene å bevare grønne bønner for fremtidig bruk. Frosne grønne bønner har mer næringsstoffer enn trykk hermetiske bønner, og å gi de grønne bønnene en rask blanchering i kokende vann før du fryser dem, sikrer at de beholder sin opprinnelige tekstur og farge når du kommer til å lage mat sammen med dem.
Denne metoden bruker en enkeltlags første fryse som forhindrer at de grønne bønnene klumper seg sammen. At de holder seg løst, er en stor fordel når du har en stor beholder med frosne grønne bønner, men bare vil bruke halvparten så mye til en oppskrift. Bonus: du kan bruke den samme metoden for å tømme og fryse voksbønner.
Illustrasjon: Katie Kerpel. © Granen, 2018
Forberede grønne bønner for blanchering
- Sett en stor gryte med vann på komfyren og begynn å koke den opp. Du trenger omtrent en liter vann for hvert halvt kilo grønne bønner. Forbered en stor skål med isvann. Vask de grønne bønnene godt i kaldt vann og tøm dem. Tapp eller skjær av stenglene. Hvis bønnene i det hele tatt er tunge, striper du av strengene ved å bryte stilkenden og trekke den ned mot den spisse enden. Avhengig av lengden på de grønne bønnene, kan du enten velge å la dem ligge hele eller hakke dem i 1 til 2 -sint lange stykker.
Blansjerende grønne bønner
Etter at du har klargjort bønnene, slipper du dem i gryten med raskt kokende vann. Arbeid med en liten bønne om gangen; du vil ikke at de skal være overfylt i gryten når de tones eller på stekeplaten når de fryser. La dem koke i tre minutter, og tøm deretter de grønne bønnene i et dørslag. Som et alternativ kan du dampe bønnene i tre minutter i stedet for å koke dem.
Kjøling av grønne bønner
Overfør umiddelbart de blanerte grønne bønnene fra dørslaget til bollen med isvann. Dette forhindrer den gjenværende varmen i grønnsakene fra å fortsette å koke dem og bevarer grønnfargen. La bønnene ligge i isvannet i tre minutter. Overfør bønnene tilbake til dørslaget og la dem renne godt av i noen minutter.
Frys med ett lag
Fordel de blanerte, kjølte og drenerte grønne bønnene i et enkelt lag på en bakeplate. Ikke la bønnene overlappe hverandre eller berøre hverandre. Frys i en til to timer.
Overfør de frosne grønne bønnene til fryseposer eller containere og merk dem med datoen. Frosne grønne bønner holder i ett år. De er fremdeles trygge å spise etter det, men kvaliteten avtar. Legg de merkede beholderne i fryseren til bruk når du trenger dem.
Bruker frosne grønne bønner
Det er ikke nødvendig å tine frosne grønne bønner før du koker dem. Legg dem som det er til røre-frites, supper og andre retter. Når du bruker en oppskrift, trekker du de tre minuttene bønnene ble tappet fra koketiden.
3 enkle måter å dampe grønne bønner på
