Jon Boyes / Getty Images
Mange oppskrifter krever salting og skylling aubergine før du koker den for å trekke frem bitterheten. Saltlading kan brukes i stedet og har den fordelen at de hjelper auberginen med å beholde sin form når den er tilberedt, enten resepten din krever bake, steke eller grille.
Denne teknikken for å bløtlegge skiver eller hakket aubergine i saltvann er spesielt nyttig når du lager grillet aubergine. Du kan saltla aubergine til bruk i hvilken som helst oppskrift (enten det krever saltlake eller ikke) ved å bruke denne metoden. Alt du trenger er salt, vann og en stor bolle.
Se nå: Super Simple Baked Eggplant Recipe
Instruksjoner for saltvann
- Fyll en stor bolle med 1 ss salt og ca 1/2 kopp varmt vann. Rør til salt løses helt opp. Fyll bollen med omtrent 2 liter kaldt vann. Vannet skal smake omtrent like salt som havet. Kutt auberginen i den størrelsen og formen du trenger til oppskriften. Senk bitene i saltet vann. Bruk en opp-ned-plate eller grytelokk for å veie auberginen så den er helt nedsenket i vannet. La auberginen sitte i saltlaken i minst 30 minutter og opptil 1 time. Tøm auberginen og klapp den tørre med en rent kjøkkenhåndkle eller lag papirhåndklær.
Når auberginen er saltet og tørket, kan du fortsette med den valgte oppskriften. Den eneste gangen å ikke saltla aubergine er egentlig når du vil at den skal falle fra hverandre under matlagingen, som i en auberginedip eller auberginesuppe, eller hvis du griller en hel aubergine slik at den faller fra hverandre i en naturlig puré.
