LauriPatterson / Getty Images
Brun ris er et sunt alternativ til hvit ris, men det tar litt lenger tid å tilberede, og du trenger litt mer væske.
Brun ris er en mindre behandlet form av ris, noe som betyr at kornene fremdeles har det ytre laget av kli på seg. Kli er det som gir risen sin brune farge, og den inneholder næringsstoffer som vanlig hvit ris ikke gjør, siden bearbeiding av hvit ris hovedsakelig er et spørsmål om å fjerne strien. Dette ytre laget er det som får brun ris til å koke saktere.
Fordi det tar ekstra tid, må du bruke ekstra vann, mest for å gjøre rede for økt fordampning på grunn av lengre koketid. Slik gjør du det:
Matlaging brun ris
- Begynn med en kopp ukokt brun ris. Dette vil være nok til fire vanlige porsjoner. I en middels kasserolle med en tung bunn og et tettsittende lokk, kombiner brun ris og 1 3/4 kopp vann eller lager. Kyllinglager eller grønnsaksbeholdning er bra for matlaging av ris. Tilsett også 1/2 ss. med smør og 1 ts. av kosher salt. Hvis du koker riset ditt med tørr i stedet for vann, kan det være lurt å bruke mindre salt (eller ingen i det hele tatt), avhengig av hvor salt du er i. Strø væsken til et oppkok, og rør alt med en tresleiv, så dekk til potten tett og reduser varmen til veldig lav. Stek i 40 til 50 minutter. Steketiden kan variere avhengig av merkevaren du bruker, hvor tungt lokket ditt er, og så videre. Det er riktig, et tyngre lokk holder på mer væske og øker dermed steketiden. Test for å se om risen har gjort nok. Hvis det ikke er det, kan du koke det i et par minutter. Når risen er ferdig kokt, fluff den med en gaffel for å frigjøre dampen. Grunnen til at vi gjør dette er at dampen som bygger seg opp i gryten kan fortsette å koke risen og gjøre den for myk.
Matlaging brun ris i ovnen
Fordi den bruker mer tid over varmen, er brun ris mer utsatt for å brenne i bunnen av pannen. En måte å forhindre dette på er ved å steke den i ovnen i stedet for komfyren.
Du trenger en gryte som kan brukes både på komfyren og stekeovnen. Mengden ris (1 kopp) og vann eller bestand (1 3/4 kopper) forblir den samme, og det samme gjør saltet og smøret som angitt ovenfor.
Forvarm ovnen til 375 F. Kombiner alle ingrediensene i gryten din på komfyrtoppen og bring den i kok. Når det er kokt, dekker du det og overfører det til ovnen, hvor det koker i en time. Test og juster steketiden som ovenfor.
Denne teknikken koker risen jevnere, ettersom varmen ledes fra hele potten i stedet for direkte under, slik at den ikke brenner eller fester seg til bunnen.
Du kan også bruke brun ris til å lage en pilaf ved å bruke ovnsinstruksjonene ovenfor. Den eneste forskjellen er at du starter med å sause litt terninger av løk og selleri i en liten mengde olje, og deretter tilsett den ukokte risen i pannen og sauter den i et minutt til, til den gir en nydelig nøtteaktig aroma. Tilsett deretter din varme væske og fortsett som beskrevet ovenfor.
