Kreative RF / Getty-bilder
Begrepet kinesisk pølse refererer til enhver type pølse med opprinnelse i Kina, så det er mange varianter og smaker av kinesiske pølser tilgjengelig på markedet. Ulike provinser i Kina produserer forskjellige smaker av kinesiske pølser. For eksempel har kantonesisk pølse ( fang cheong ), som er den vanligste, en søtere smak enn Sichuan-pølser, som bruker lokal Sichuan-pepper og chilipepper, noe som resulterer i en veldig sterk krydret smak. Hunan-provinsen er kjent for sin pølse- og vokskjøtt (eller vinterkurert kjøtt, kinesisk nyttårsgris, 臘肉). Hunan-pølser har en litt røykfylt smak, best beskrevet som en sterk versjon av eikrøkt bacon eller pancetta.
På grunn av den kantonesiske sorts popularitet har navnet "lap cheong" blitt et universelt begrep for all kinesisk pølse, enten det er søtt eller krydret, friskt eller røkt, eller fra andre land som Thailand og Vietnam. I USA vil du imidlertid hovedsakelig finne to typer pølse: "bai you chang" som er smaksatt med soyasaus, og en laget med svin og / eller andelever. Uansett hvilken type pølse du kjøper, det er to grunnleggende måter de kan tilberedes på.
Dampende kinesisk pølse
Den vanligste og enkle måten å tilberede kinesisk pølse er å dampe den i en riskoker med eller uten ris. Når du damper pølsen sammen med ris, absorberer risen alle de deilige smakene og fettet fra den kinesiske pølsen, noe som gjør den helt deilig. Du kan deretter skive pølsen tynt og servere over risen med litt rå hvitløks spirer.
Alternativt kan du dampe pølsen på slutten av risens koketid. Skjær pølsen og legg den på toppen av risen i løpet av de siste 15 minuttene. Ikke bare er disse metodene for tilberedning av pølsen sammen med risen praktisk, men det er også bare en gryte å vaske etterpå.
Du kan også koke pølsa i surrende vann i cirka 12 minutter til fettet stiger til toppen.
Rør-steking kinesisk pølse
En annen kanskje mer forventet metode for tilberedning av kinesisk pølse er stekesteking. Som du gjør med storfekjøtt, kylling eller reker, kan du steke kinesiske pølser med forskjellige typer grønnsaker, inkludert bok choy, snø erter, mung bønnespirer, vårgrønnsaker, kinesiske blader (napa kål) og asparges. Alt du trenger å gjøre er å skive den kinesiske pølsen i tynne biter, varme opp litt olje i en wok og røre den kinesiske pølsen i ett minutt før du tilsetter grønnsakene. Rør så til alt er kokt. Du kan også tilsette litt hakket hvitløk for litt ekstra smak, men dette er helt opp til deg da parabolen allerede vil ha en enorm smak fra den kinesiske pølsa. To gode oppskriftsoppskrifter å prøve er kål med kinesisk pølse og lotusbladinnpakninger.
Du kan også bruke kinesisk pølse til å lage en deilig stekt ris. Bytt bare ut kjøttet eller rekene det er oppfordret til i oppskriften med biter kinesisk pølse.
Lær mer om kinesisk pølse
