Granen
Prime rib er en klassisk ferieoppskrift og et av de mest populære stekekjøttpreparatene i kulinariske kunst. Prime rib er et stekesnitt fra okseribbens primalsnitt, tradisjonelt (men ikke utelukkende) med ribbeina fremdeles festet.
Den perfekte prime ribben er saftig, middels sjelden og har en smakfull, brun skorpe på utsiden. Når du skiver det, vil du ikke se veldig mye grått kjøtt nær kantene. Ideelt sett vil du se bare nydelig rosa kjøtt hele veien. Nedenfor tilbyr vi fire forskjellige metoder for å tilberede en perfekt prime rib rib.
9 måter å tilberede dine favorittkjøtt kutt til perfeksjonDet er naturlig å bli skremt av et stort stykke kjøtt. Det er jo et dyrt kjøttkutt, og høytiden er allerede stressende. Men heldigvis er prosedyren for steking av en perfekt prime ribbe faktisk ganske enkel, slik at du kan få steken i ovnen og gå over på andre deilige ting - som sidene!
Benfritt eller bein-i prime ribbein?
Du kan steke en prime ribbein med ribbeina fremdeles festet, eller du kan la slakteren fjerne ribbeina. Legg merke til at hvis du gjør dette, kommer han til å veie steken først og deretter ta av ribbeina. Med andre ord, du betaler for ribbeina uansett. Så husk å ta dem med deg hjem, da de er ypperlige til å lage lager eller saus.
Og snakk om saus, lær å lage en enkel au jus som er et klassisk akkompagnement for en stekt prime ribbein. Du vil kanskje også ha en kremet pepperrot saus å legge til i retten din.
Noen av teknikkene nedenfor vil fungere for enten et bein-eller benfritt prime ribbein. I hvert tilfelle trenger du et digitalt sonmetermometer som lar deg stille inn et temperaturvarsel. Du trenger også en stor stekepanne med stativ og litt stekegarn for å binde opp steken. Selv om du absolutt bare kunne be slakteren din om å binde den for deg.
Hvis du steker et ben i prime ribbein, kan ribbeina fungere som et naturlig stekestativ, og med det mener jeg at de skaper et rom under steken for varm luft å sirkulere. Men hvis du har en panne med et stativ, kan du like gjerne bruke stativet. Det vil skape enda mer luftrom og hjelpe steken til å koke jevnere.
Se nå: The Traditional Way to Roast Prime Rib
4 måter å lage Prime Rib
- The Traditional Prime Rib: Sannsynligvis den mest typiske måten å steke en prime ribbein, og den beste metoden for større kutt (dvs. 11 kilo og oppover). Begynn steken ved 450 F, senk den deretter til 325 F for å avslutte tilberedningen. Slow-Roast Prime Rib: Med denne metoden, brun prime ribben på komfyrtoppen før du steker den i ovnen på lav temperatur. Sear-Last Prime Rib: En variant av den langsomme steke-metoden der du langsomt steker ribben, lar den hvile og stikker den deretter tilbake i ovnen på en høy temperatur rett før servering. Closed-Oven Prime Rib: Denne metoden er best for mindre steker (opptil 8 pund). Den bruker litt matte for å beregne steketiden, men det er en ganske enkel oppskrift.
