Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ingefær er et fantastisk, varmt krydder med mange kulinariske og medisinske bruksområder. Et must for ferien når det gjelder pepperkaker og ingefærkaker, det er også en nøkkelingrediens i mange asiatiske retter. Men det er også mye brukt for sin evne til å bosette urolige mager og dets betennelsesdempende egenskaper.
Ingenting slår den søte og krydret smaken og aromaen fra fersk ingefær, men for de som rett og slett ikke kan bruke opp sin ingefærrot før det går dårlig, er tørking av ingefær en perfekt måte å få den til å vare. Duften og styrken av nykvernet ingefærpulver blåser den kjøpte versjonen ut av vannet.
Velge din ingefærrot
Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Å tørke ingefær er enkelt, selv uten dehydrator. Først når du kjøper ingefær, kan du teste den ved å knippe en liten bit fra roten. Hvis den smeller av, uten noen strengfibre, er ingefæren frisk og vil fungere godt til tørking. Hvis det er mange fibre, vil roten være vanskeligere å slipe til et fint pulver.
For å klargjøre ingefæren til tørking, rengjør den godt og skrell den med en skarp kniv, en grønnsakskreller eller bare en metallskje. Deretter skjærer du ingefæren så tynt som mulig. Jo tynnere skiver, jo raskere og jevnere vil de tørke.
Tørking av ingefær
Den enkleste måten å tørke ingefær er å plassere den på en tallerken ved siden av et vindu som får mye sol i 3 til 4 dager. Hvis du ikke vil vente noen dager, plasser du ingefærskivene i en dehydrator eller lav ovn (ikke varmere enn 150 F). Sjekk ingefæren hver halvtime. Tørking ved 150 F vil ta omtrent 1 1/2 til 2 timer, mens tørketiden i en dehydrator vil avhenge av varmeinnstillingen. (For de med ovner som ikke går så lavt som 150 F, knekk ovnsdøren og sett ovnstativet på det laveste nivået. Kontroller ingefæren hvert 15. til 20. minutt for å forsikre deg om at den ikke brenner.)
Når ingefæren er tørr, fjern den fra ovnen eller dehydratoren, og la den avkjøles. Etter at den er avkjølt, sjekk den igjen for å være sikker på at den er helt tørr. (Hvis det ikke er det, hopper det tilbake i ovnen eller dehydratoren for en ny runde med varme.) Det er viktig at ingefæren er helt tørr før den lagres eller slipes, fordi resterende fuktighet kan forårsake mugg.
De tørkede ingefærskivene er ypperlige til å lage ingefærte. De lagrer godt i en lufttett beholder i 5 til 6 måneder.
Å lage pulverisert ingefær
Westend61 / Getty Images
For å lage ingefær med ingefær, mal de tørre skivene i en kaffe / krydderkvern til du har et fint pulver. Etter å ha malt pulveret ditt, la det avkjøle til romtemperatur før det oppbevares i en lufttett beholder. Noen mennesker liker å male bare nok ingefær til å vare i omtrent en måned. Å slipe ingefæren i større partier og deretter oppbevare den i en lufttett beholder i fryseren for å holde den frisk er et flott alternativ.
Bruk ovnen din som en dehydrator
