Anita Schecter
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 301 | kalorier |
| 15g | fett |
| 35g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 301 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 121 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 35g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 12g | 41% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 90 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Grønne bønner eller strengbønner er allestedsnærværende i mat fra Midtøsten. De blir ofte tilberedt sammen med storfekjøtt i gryteretter og er en ofte servert grønnsak. Når jeg vokste opp ble det servert strengbønner oftere enn alle andre sidegrønnsaker tilsammen. Men i det minste er disse velsmakende, noe som er mer enn det som kan sies for de grå, overkokte tilbudene i skolekafeteriaen.
Nøkkelen til gode smaker av bønner er å få dem til akkurat den rette mengden doneness. Ikke for knasende (med mindre du liker dem på den måten) men definitivt ikke grøtaktig. Hvis du vil ha dem skarpe og beholde den lyse grønnfargen, er hemmeligheten å tilberede dem i bare et par minutter og deretter sjokkere dem i isvann for å stoppe tilberedningen og stille inn fargen. Men vi liker at bønnene våre er mer gjort enn at noe av den lyse fargen går tapt. Likevel vil vi ha grønt, ikke grått!
Når det gjelder smakstilsetningen, har vi en håndfull alternativer for bønneoppskrifter, men den vi lager oftest er denne versjonen med sauterte løk. Seriøst smaker alt bedre med sauterte løk. Og bønnene ville være fine akkurat som dette hvis jeg serverer dem sammen med noen dristige smaker. Prøv å tilsette ristede brødsmuler som topping.
Siden bønnene ikke blir bakt i en saus, som en mac og ost, brun brødsmulene i samme panne som du sauter til løken. Å legge za'atar til blandingen gir en fantastisk smak og aroma og løfter virkelig denne retten.
ingredienser
- 1 pund grønne bønner
- 4 ss. olivenolje (delt)
- 1 løk (skrellet og skivet)
- 3 ss. brødsmuler (Panko er ideell)
- 1/2 ts. za'atar
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Trim endene av de grønne bønnene og tilsett i en gryte med kokende vann. Stek på høy varme i cirka 10 minutter eller til bønnene er møre. Avløp.
Når bønnene koker, tilsett 2 ss olivenolje i en stekepanne eller støpejernspanne sammen med den skrellede og skiver løk. Sauter i ca 10 minutter til løken er lett karamellisert.
Når løken er ferdig, fjern den fra pannen og tilsett de kokte og drenerte grønne bønnene. Legg de resterende 2 ss olivenolje i pannen sammen med brødsmulene og za'atar. Sauter i ca 2 minutter under omrøring ofte til de er lett brunet.
Kast grønne bønner og løk med brødsmulene og smak til med salt og pepper etter smak.
Oppskriftstagger:
- grønne bønner
- grønne bønner og løk
- sidefat
- Midtøsten
