CaoChunhai / Getty Images
Har du overbuet på bondemarkedet? Gå til en fersken u-plukke? Planlegger å legge noen perfekt modne sommerferskener i fryseren for å glede seg over dem senere når deres solbrente smak vil lyse en kald høstnatt eller grå vinternatt? Se for deg å bli servert knapt avrimet frosne ferskenskiver over iskrem i en overopphetet leilighet om vinteren i februar. Det er lysstyrke og varme og sommer. Det er et utmerket argument for å fryse fersken.
Prosess med frysing av fersken
Heldigvis er frysing av fersken like enkelt som 1-2-3:
- Forbered ferskenene for frysing ved å skrelle dem og skive dem. Selv om peeling ikke er teknisk nødvendig, vil ditt fremtidige jeg hjertelig takke deg for at du har hatt framsynet til å skrelle fersken nå. Å kunne sprite ferskenene direkte fra fryseren i smoothies eller paier eller på iskrem er en del av argumentet for å fryse dem i utgangspunktet. Legg de skrellede ferskenskivene i ett lag på en bakeplate. Hvis du vil minimere opprydningen, går du først i bakeplaten med pergamentpapir eller vokspapir først. Nøkkelen er å holde fersken i et enkelt lag. Jo mindre de berører jo bedre. Dette vil la frysen til å virke så raskt som mulig, og jevnt, på alle ferskenskivene. Jo raskere de fryser, jo bedre blir den endelige tekstur på ferskenene. I tillegg vil de fryse individuelt og ikke i en klump, noe som gjør dem enklere å bruke til slutt. Sett stekeplaten i en fryser til fersken er frosset gjennom. Dette vil ta minst fire timer og opp til over natten, avhengig av fryseren. Frittstående eller dypfrysere vil jobbe raskere, frysere over kjøleskap vil ta litt mer tid. Overfør de frosne ferskenskivene til en gjenvinnbar plastpose og forsegling. Skyv ut så mye luft som mulig (hvis du vil bli alvorlig, må du forsegle posen hele veien, bortsett fra plass til et sugerør, sett inn et sugerør og sug ut så mye gjenværende luft som du kan før du forsegler posen helt); sett ferskenene tilbake i fryseren til du er klar til å bruke dem. Hvis du har en vakuumforsegler, vil dette være et utmerket tidspunkt å bruke den.
Frosne fersken vil holde opptil 6 måneder i en kjøleskap med fryser, og opptil 12 måneder i en frittstående fryser.
Slik bruker du frosne fersken
Bruk frosne fersken i bakevarer eller smoothies for å tilsette syrlig søthet når fersken sesongen, fantastisk som den er, er bare et minne. Du trenger ikke å tine dem først, bare bruk dem som den er. Frosne fersken vil faktisk fungere som et fortykningsmiddel akkurat som is i en smoothie. I paier og andre bakevarer vil de ganske enkelt bake opp tykkere og søtere enn ferske.
Tips
- Hvis du bare har noen få ferskener, kan du se Slik skiver du fersken for en enkel måte å skive i, så skrell ferskenene. Hvis du jobber med 4 eller flere fersken, kan det være lurt å gå med peeling, og deretter skive som vist i Hvordan skrelle hele fersken.
