Frysing av grønnsaker er en enkel måte å redde de gode smakene av modne grønnsaker i sesongen for å nyte senere på året. Se hvor enkelt det er å fryse grønnsaker nedenfor (antydning, alt du vanligvis trenger er de aktuelle grønnsakene, en beholder å legge dem i og en fryser).
-
Tilbered grønnsakene
Green Beans at Atwater Market.
Molly Watson
Skyll alle grønnsakene rene og klapp dem tørre.
Noen krever litt beskjæring, peeling og til og med blanchering før du drar i fryseren - i utgangspunktet raskt dypper du grønnsaker i kokende saltvann, for så å flytte til et isbad for å avkjøle dem; prosessen setter fargen slik at grønnsakene ser bra ut når de kommer ut av fryseren. Slik fryser forskjellige grønnsaker best:
- Asparges, grønne bønner, knips erter - klipp dem, kutt i jevne biter, hvis du vil, og behandle en 1 minutts blanchering Paprika - stilk, frø og kutt i store biter (legg merke til at den berømte knasende strukturen ikke overlever frysen, men de vil være gode i sauser og andre kokte retter) Brokkoli og blomkål - kuttet i blomster, 2-minutters blanchert Fava bønner - skall, skrellet (de er forgrenet i denne prosessen, ikke nødvendig å gjenblansere) grønnkål, floskål og annet matlagingsgrønt - 2-minutters blansj, press deretter ut så mye vann som mulig Erter - skall, 1 minutt blanchering Spinat - 1 minutt blanchering (skvis ut overflødig vann når det avkjøles) Tomater - bare halvert eller på annen måte kuttet i biter og sådd; kan skrelles (etter 30 sekunders tosk), hvis du vil, men vet at skinnene skreller rett etter frysing allikevel
-
Forfrysningsprosess
Frisk asparges.
rootedvalley.com
Legg de tilberedte grønnsakene i et enkelt lag på en stor stekeplate eller panne (pass på at de først kommer flatt i fryseren!). Du kan stille pannen med pergamentpapir, vokspapir eller aluminiumsfolie om du vil. Forsikre deg om at grønnsakene ikke er overfylte og at de berører hverandre så lite som mulig.
Legg det veggiebelagte arket, flatt, i fryseren til grønnsakene er frosne faste. Dette tar vanligvis en time eller to. Du kan la grønnsakene i fryseren være avdekket slik opp til over natten.
-
Overfør grønnsaker til fryselager
Fresh-til-Frozen.
considi.festa-de-casamento.info
Når grønnsakene er frosset gjennom, overfører du dem til tunge fryseposer. Trykk ut så mye luft som mulig (du kan få maniacal om det med en vakuumforsegler hvis du har en, eller suge luften ut med et sugerør), forsegle posen og oppbevar i baksiden eller kaldeste delen av fryseren.
Frosne grønnsaker vil vare opptil ett år i en frittstående fryser som ikke åpnes og lukkes mye, og opptil 6 måneder i en ofte åpnet fryser som er festet til kjøleskap.
