Marie Iannotti
Sorrel er en bladgrønn grønnsak dyrket for sin behagelig terte, sitronsmak. Noen ganger blir det klassifisert som en urt og noen ganger som en grønnsak. Uansett vokser vi ikke nok av det. Sorrelplanter foretrekker de kjølige årstidene om våren og høsten, og bolter raskt til frø når været varmer opp. De to vanligste dyrkesartene er Garden Sorrel ( Rumex acestosa ) og French Sorrel ( Rumex scutatus ).
Sorrelplanter har glatte, pilformede blader som vokser fra en sentrums rosett. Planten vil sende opp en høy blomsterstilk etter hvert som temperaturen varmes opp. De røde blomstene er ganske ubetydelige hvirvede pigger, som rabarbra. Sorrelplanter er bispedømme.
Sorrel blir bare cirka 12 - 18 inches høy, selv om blomsterstilkene vil bli høyere. Det spres imidlertid, og tar lett opp 2 fot i bredden.
Hardførhetssoner
Sorrelplanter er pålitelig flerårige i USDA-hardhetssoner 5 og høyere, men mange mennesker vokser dem som ettårige, og starter nye planter hver vår. Eldre planter kan bli tøffe og mindre smaksrike. Dyrkere anbefaler enten hyppig deling eller så nye planter hver vår.
Soleksponering
Planter vil vokse best i full sol, selv om en liten delvis skygge vil holde dem lenger i sommer.
Sorrel Growing Tips
Velg et sted med god drenering. Sorrel liker en svak sur jordsmonn pH; et sted i området 5, 5 til 6, 8. Siden den er dyrket for bladene, vil en jord rik på organisk materiale gi deg mye bladgrønn, grønn vekst.
Du kan starte sorrel fra frø, stiklinger, rotdeling eller transplantasjon, enten om våren eller tidlig på høsten. Frø kan startes innendørs eller ute, men siden du kan rette så så tidlig som 2 - 3 uker før den siste vårfrostdatoen, er det enklest å bare så i hagen. Etablerte planter takler en lett frost.
Så frøet 1/2 tommer dypt med en avstand på omtrent 3 tommer fra hverandre. Når plantene er en tomme eller to høye, tynne til en mellomrom på 12 - 15 tommer. Du bør bare trenge 2 eller 3 planter, for den gjennomsnittlige familiens behov.
Sorrel er et utmerket valg for containerdyrking. Du bør bruke minst en 6-tommers pott, men 8 - 12 tommer ville være ideelt. Du kan sannsynligvis holde såren vokse lenger i containere enn i bakken fordi du kan flytte den ut av solen på varme dager.
Omsorg for sorrelplanter
Gi sårplanter regelmessig vann; minst 1 tomme per uke. Mulching vil bidra til å bevare fuktighet og holde bladene rene.
Forhåpentligvis begynte du med en rik jord, men du skulle endre jorda hvert år med mer organisk materiale og muligens sidekjole med kompost eller granulær gjødsel midt i sesongen.
Med mindre du vil redde frø, kutt frøstilken til bakken og fjern eventuelle synkende blader. Planten skal spire på nytt med mer møre blader. Sorrel vil selvfrø hvis du lar frøhodene på plantene.
For å holde plantene dine sunne og sprek, del dem opp om våren eller forsommeren hvert 3. - 4. år.
Når skal høstes sorrel
Nyfrøplanter tar 35 til 40 dager å nå "baby" størrelse og 2 måneder å bli full modne. Sorrel er klar til å høste når bladene er omtrent 4 centimeter lange. Ømme blader er best å spise, og hvis du høster som snitt-og-kommer-igjen, vil du ha en jevn tilførsel av unge, ømme blader.
Skadedyr og problemer
Sorrel er ikke ofte plaget av skadedyr, men bladlus kan slå seg ned i. Spreng dem av med vann og tynne plantene, slik at de blir mindre attraktive som gjemmesteder. Du skal ikke ha noen sykdomsproblemer med såren din.
Foreslåtte sorrel-varianter
Det er ikke mange frø eller planter med navngitte varianter. De er vanligvis bare sorrel, hagesorrel eller fransk sorrel. Fransk sorrel har mindre blader og en mer subtil smak.
Richters Herbs introduserte 'Profusion' sorrel. Det setter ikke såkorn og er bare dyrket fra divisjoner, så du må kjøpe eller få den første planten din. Men det har en tydelig fordel, nemlig bredere blader, som forblir møre og ikke-bitre lenger inn i sesongen.
Det er også 4 flere slektninger i Rumex- slekten som er spiselige.
- Vanlig eller sauesår ( Rumex acetosella ): Selv om de ofte regnes som et ugras, er det spiselig og de små bladene har ikke dårlig smak når de er små og møre. Røde vener sorrel ( Rumex sanguineus): Har riktignok røde årer. Det er mer dekorativt enn smaksrikt, med lite av den smerten du kan forvente av en sorrel. Det gjør imidlertid en fin salatgrønn. Spinat dock (også kjent som Patience dock, Garden tålmodighet eller Herb tålmodighet) (Rumex patientia): Mye høyere, omtrent 4 - 5 ft i høyden, med en smak som ligner hagesorrel, men den blir ikke ofte dyrket. Spinat rabarbra (Rumex abyssinicus): En gigantisk 8 fot plante med blader som kan erstatte spinat og ribbe som rabarbra.
Bruker Sorrel
Du kan bruke sorrel fersk, i salater eller på smørbrød, og du kan også lage mat med den. Bladene har en tendens til å oppløses med lang matlaging, og gir sin lemon-smak.
Fersk sorrel lagrer ikke godt. Den vil oppbevares i kjøleskapet i en uke eller så, men smaken og konsistensen vil avta. Du kan fryse eller tørke bladene, slik du gjør for enhver annen urt, men smaken stemmer ikke med friske blader.
Som spinat og rabarbra inneholder sorrelblader oksalsyre, som kan være giftig i store mengder. Små mengder vil ikke skade deg med mindre du er ekstremt følsom for oksalsyre.
