Leah Maroney
-
Starter
Leah Maroney
En av de mest skremmende delene med å lage hjemmelaget pizzadeig er å strekke den ordentlig ut. Å se et yrke som slynger deigen grasiøst opp i luften, kan avskrekke selv den beste hjemmekokken fra å lage sin egen kake. Heldigvis er det ikke så vanskelig som det ser ut, og med noen få nyttige tips, vil du være en pizza-proff på kort tid.
For å komme i gang trenger du en ball med pizzadeig og en benkeplate støvet med mel. Jo bedre ingredienser du bruker for å lage deigen, jo bedre blir deigen. Å bruke riktig mel er spesielt viktig, og lar deigen heve skikkelig er også et must.
Denne teknikken for å tøye deig fungerer også for butikkjøpt pizzadeig. Forsikre deg om at deigen er i romtemperatur før du strekker til.
-
Ikke bruk en kjevle
Leah Maroney
Når deigen har steget, er du klar til å strekke den ut til en flat plate. Du kan bli fristet til å bruke en kjevle for å gjøre dette, som noen ganger kan fungere fint, men det får ofte deigen til å rive. Du vil også oppdage at deigen fortsetter å krympe på seg selv, noe som gjør det vanskelig å få en stor nok plate. Bruk hendene for best mulig resultat.
Hvis du lager en napolitansk pizza, er rullepinner forbudt i henhold til de offisielle Associazione Vera Pizza Napoletana- reglene.
-
Trykk på deigen til en liten plate
Leah Maroney
Begynn med å trykke fingrene sammen, stå dem rett på spissene og stivne dem. Øv dette på benken først. Når du er klar, legg deigkulen på den godt melete benkeplaten og flat den litt ved å trykke ned med håndflatene.
Begynn deretter å trykke inn deigen med fingertuppene, arbeid dem forsiktig utover og dra deigen med den. Drei platen for å sikre at du strekker den jevnt inn i en sirkel. La ytterkantene være litt tykkere for skorpen.
Fortsett å gjøre dette til deigen har flatet ut og utvidet seg til en liten skive. Ikke trykk for hardt, siden du risikerer å rive deigen. Du lærer hvor mye press deigen tåler når du går.
-
Håndflippen, del 1
Leah Maroney
Ta platen og trykk lett den ene hånden flatt oppå den.
Ta tak i kanten av platen med den andre hånden din, og løft den raskt og snu den over, så den nedre kanten hviler på høyre håndledd, og resten floper over hånden din, som nå er oppe.
-
Håndflippen, del 2
Leah Maroney
Deretter vipper du platen ned på den melet benkeplaten.
Gjenta dette flere ganger, og du vil raskt merke at deigen tøyer seg hver gang. Dette er et trekk som du kanskje kjenner igjen fra din lokale pizzabutikk, der de proffe pizzatakerne raskt boller deigen frem og tilbake mellom hendene for å strekke den.
Gjør dette til platen er i den størrelsen og tykkelsen du foretrekker, og roter for å holde den sirkulær. Vær forsiktig så du ikke la den bli så tynn at den river.
-
Topp pizzadeigen din
Leah Maroney
Voila! Du har en perfekt håndstrakt runde med pizzadeig. Nå er du klar for litt pålegg og en rask bake i ovnen.
