Granen
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 1 kopp (20 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 248 | kalorier |
| 28g | fett |
| 1g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kopp (20 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 248 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 28g | 35% |
| Mettet fett 3g | 14% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 5 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 1 g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 3 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Tørket varm chilipepper er nøkkelen til Nord-Afrikas berømte krydder, harissa, og de er også vant til å lage denne brennende chili-oljen som noen ganger tilbys som en krydder til marokkansk pizza, brød, pasta og mer. Introduksjonen til det marokkanske matlandskapet kan logisk nok ha kommet fra vår nordlige nabo Italia, der den tilsvarende olio di peperoncino er et standard krydder på restauranter. Oppskriften nedenfor tilbyr en enkel metode for å lage chiliolje i italiensk stil hjemme.
ingredienser
- 1 1/4 kopp olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 3 ss knuste tørkede røde chilipepper
- 1/4 kopp hele tørkede chilipepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Sett ut en ren, tørr glassbolle eller krukke og tilsett chilipepper.
I en liten kasserolle, varm oljen over middels varme i noen minutter, bare til den begynner å røyke. Ta kjelen av varmen og la oljen avkjøle seg i pannen i et minutt eller to.
Granen
Hell oljen sakte og forsiktig over chilipepper, og pass på at oljen dekker chilipepper helt. Bruk om nødvendig en skje til å røre slik at all chilien er under vann.
Granen
Sett oljen til side for å avkjøle i minst en time eller to.
Granen
Når den er avkjølt, kan du smake på oljen. Hvis du vil, sil du oljen for å fjerne den knuste eller malte chilipepperen. Hvis du vil ha mer varme og smak, må du dekke til oljen og la den tilføres natten over eller så lenge du ønsker før du sil.
Når du er anstrengt, lagrer du oljen i en ren, lufttett glassbeholder. Hvis du brukte hele tørkede chilipepper, kan de returneres til oljen for gradvis å intensivere fargen og smaken.
Granen
Nyt!
Tips
- Noen mennesker gidder ikke å anstrenge oljen i det hele tatt; de lar den knuste chilien sette seg på bunnen av krukken og bruke den sammen med oljen som en krydder. Oljen vil lagre godt ved romtemperatur i flere måneder. For å lage chiliolje med fersk chilipepper, ta en liten håndfull friske røde varme paprikaer og lag en lang spalte på langs i hver og en. Plasser i en glasskrukke eller flaske (du kan legge til et laurbærblad, hvitløksfedd eller kvist fersk rosmarin om ønskelig) og dekk til med opptil fire kopper olivenolje. Forsegl og sett til side i en til to måneder før du bruker. Jo mer finmalt chilipepper, desto mer intens blir fargen på oljen. Chilioljen i asiatisk stil vil derfor være dypere fargetone enn den italienske fetteren. Hvis du vil intensivere fargen på den italienske versjonen, er det bare å bytte ut litt av den knuste chilipepperen med malt cayenne ( felfla sudaniya ) eller varm paprika ( pimentfort eller felfla harra). Oljen vil ha nok smak til å bruke på en time eller to, men når infusjonen fortsetter å modnes, vil varmefaktoren stige. Oppskriften fordobles eller tredobles lett, og du kan justere forholdet mellom chilipepper og olje etter smak. Du kan også eksperimentere med forskjellige tørkede chilipepper for å gi varierende smak og varme.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- chili olje
- italiensk
- familiemiddag
