-
Hvordan lage Pesto
pesto ingredienser. Westend61 / Getty Images
Pesto, laget med basilikum plukket rett fra hagen, er en av sommerens største gleder. Det beste av alt er at det er utrolig enkelt å lage, og du kan bruke det på mange flere måter enn bare som en pastasaus. I husholdningen min bruker vi pesto som smørbrød på smørbrød, dukket på ristet fransk brød til en forrett, eller på toppen av grillet eller sautert kylling eller fisk.
Å lage pesto er ganske enkelt hvis du har en foodprosessor. Når du har lært hvordan du lager denne klassiske basilikumpestoen, kan du prøve å erstatte forskjellige typer nøtter, eller til og med andre urter, for eksempel persille eller koriander. Du vil raskt oppdage selv hvor enkelt det er å legge til et skudd av dristig smak til mange retter.
For å lage min klassiske basilikum-pesto, trenger du:
- 1 liten fedd hvitløk, hakket 1/3 kopp pinjekjerner, lett ristet1 1/4 kopp ferske basilikumblader (pakket) 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje1 ss smør, myknet (valgfritt) 1 kopp (2 gram) parmesanost, revet salt og nykvernet svart pepper
Begynn med å legge pinjekjerner og hvitløk i arbeidsbollen til en foodprosessor, og puls et par ganger til nøttene er malt i små biter.
-
Tilsett basilikum
Tilsett basilikum. © 2008 Jessica Harlan lisensiert til About.com, Inc.
Legg basilikumbladene inn i foodprosessoren og puls eller prosess til bladene er helt hakket og er kombinert med pinjekjernene.
-
Tilsett oljen
Tilsett oljen. © 2008 Jessica Harlan lisensiert til About.com, Inc. Når matprosessoren kjører, tilsett oljen gradvis til blandingen. Noen matprosessorer har et materør med et lite hull i det som vil sive væsker gradvis ned i arbeidsskålen. Ellers er det bare å helle oljen gradvis i blandingen.
-
Tilsett osten
Tilsett osten. © 2008 Jessica Harlan lisensiert til About.com, Inc.
Stopp matprosessoren og skrap sidene ned, pulserer et par ganger om nødvendig for å kombinere basilikum, olje og pinjenøttblandingen fullstendig. Tilsett deretter revet ost og smør, hvis du bruker det. Behandle blandingen til osten og smøret er helt kombinert og blandingen har dannet en løs pasta. Smak på pestoen og krydre den etter smak med salt og pepper; trenger du sannsynligvis omtrent 1/4 til 1/2 ts salt, og 1/8 til 1/4 ts pepper.
-
Sauspasta Med Pesto
Sauspasta med Pesto. © 2008 Jessica Harlan lisensiert til About.com, Inc.
Siden pesto er så tykk og pastaaktig, er dette en enkel måte å kombinere den med pasta slik at den strøk helt. På bildet bruker jeg hjemmelaget fettuccini laget med en pastaprodusent.
Etter å ha kokt pasta i kokende vann, tøm pastaen (ikke skyll) eller fjern den med et par tang. Mens det fortsatt er varmt, legg det i en stor bolle. Tilsett noen få dukker av pesto og bruk en skje eller et par tang for å kaste pastaen og pestoen sammen slik at pestoen smelter og strøk pastaen fullstendig.
For en pastarett som er tradisjonell for Liguria, fødestedet til pesto, kan du koke noen grønne bønner og skrellede, terninger, hvite poteter i pastavannet og kaste den med pastaen.
Klikk her for oppskriften på Basil Pesto og et bilde av den ferdige retten.
