Wikimedia Commons / Flickr / CC Av 3.0
-
Samle rosettingrediensene dine
Du trenger ikke en svensk eller norsk bestemor for å glede deg over sprø, delikate rosettkaker; alt du trenger er en rosettjern og tålmodigheten til å lære noen få enkle triks for å gjøre denne tradisjonelle favoritten. Når de er mestret, kan rosetter tilberedes i både søte og salte varianter, og servere enten som en himmelsk, lett kake (ligner på traktekaker, bare langt mindre tung og fet) eller som en forrett når den krydres med hvitløksalt eller annen favoritt krydder.
De vanligste rosettstrykjernene er stjerne- eller blomsterformet, men du kan også finne de som er produsert i andre former, som bjeller, juletrær, julenisse, kaniner, duer og elefanter. (Jeg vet ikke hvorfor de valgte en elefant snarere enn en vis kamel, men det er ved siden av poenget.)
Rosetter kan være vanskelig å lage med det første. Suksess avhenger typisk av at du sørger for at oljen din er på riktig temperatur, og det er derfor det er bra å bruke et termometer for godteri / frityrstek.
For å lage en grunnleggende dessert rosett batter som gir rundt 40 småkaker, trenger du:
- 2 store egg1 kopp melk1 kopp alt mel 2 ts. vaniljesukker (eller 2 ts hvitt sukker pluss 1 ts favoritt smakstilstrekk) 1/4 ts. saltCanola olje til steking
Du trenger også:
- en rosette irona 9-tommers kake pana stor stekning pana godteri / friterte termometer en ren strikkepinne eller kotelettpapirhåndklær for drenering av de stekte rosettene
Visp sammen eggene, sukkeret, ekstrakten (hvis du bruker) og melken godt. Sikt sammen melet og saltet, og visp deretter inn i væsken til det blir tekstur inn i en røre tekstur av tung krem. Hvis tiden tillater det, kjøles i to timer.
Merk: Selv om dette trinnet ikke er absolutt nødvendig, vil rosettene dine være sprøere hvis du lar røren hvile i denne perioden.
-
Varm opp oljen din
Varm 2 "til 3" rapsolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme til mellom 360 F og 365 F. Når oljen har nådd varme, senk rosettjernet ned i oljen for raskt å varme den opp. Hell røren i en grunne 9-tommers kakepanne. Dette vil gjøre det lettere for deg å dyppe rosettene.
Merk: Hvis oljen din er for varm eller for kald, vil ikke røren feste seg til rosettjernet.
-
Be til de norrøne gudene
Før du dypper dine første rosetter, ta et dypt pust og husk den skandinaviske bakerens kloke ordtak: "Jeg dedikerer min første batch til de norrøne gudene." Når du jobber med spesialstrykejern, som rosett, krumkake eller goro-strykejern, tar det ofte til og med erfarne kokker et forsøk eller to for å få jernet ordentlig oppvarmet før informasjonskapslene kommer perfekt ut!
Dypp det oppvarmede rosettjernet forsiktig i røren slik at røren dekker bunnene og sidene av jernet, men ikke dekker topper. Hvorfor?…
-
Dypp, ikke dunk
-
Mat for gudene
Dette. Hvis røren steker seg over toppen av jernet, kan det være nesten umulig å fjerne uten å knekke cookien (selv om du noen ganger kan redde en ved å raskt bruke en kniv for å skyve røren bort fra toppen). De norrøne gudene vil elske deg. Men…
-
En rosett med bluss
Det er bedre å dyppe jernet lett og raskt i røren, og deretter kaste det dekket rosettjernet i pannen og senke det helt ned i oljen. Du vil vite at du har gjort det ordentlig når sidene av informasjonskapselen nesten umiddelbart blusser bort fra jernet.
-
Fry, Baby, Fry
I løpet av et minutt kan du bruke en strikkepinne eller spisepinne for å skli rosetten av jernet i oljen. Stek i noen sekunder…
-
Gjør du Rosette Flip
Og vend deretter over og la den andre siden steke til de er lett brune.
-
Opp-ned-rosetter
Fjern fra pannen med strikkepinnen / spisepinnen eller tangene, og la renne av og avkjøle, omvendt med den hule siden ned, på papirhåndklær.
-
Sukker og krydder gjør rosetter fine
Strø over pulverisert sukker og kanel etter at rosetten er avkjølt og server. Oppbevar rester i en lufttett beholder. Rosetter fryser nydelig også. Slipp å strø dem med sukkeret og kanelen, frys i opptil to måneder, avriming, og pop i ovnen for å varmes opp før du serverer med sukker og kanel.
