alexis84 / Getty Images
Uganda er et øst-afrikansk land med en rik historie som spenner fra den gamle folkevandringen av Bantuene og de nikotiske afrikanske folket til indianernes ankomst til å jobbe på Ugandas jernbanenett. Ugandisk mat har ennå ikke blitt så populært som kjøkken fra andre regioner som Horn, Vest- og Sør-Afrika. Dette betyr imidlertid ikke at den ikke blir feiret som en virkelig tradisjonell type mat. Å lære seg å lære om ugandisk mat er en fascinerende reise.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty Images
Matoke er en rekke urfolk i den sørvestre delen av Uganda, og strekker seg inn i Rwanda og Burundi. Den brukes vanligvis som en banan som tilberedes og noen ganger referert til som en hage. Den tilberedes når den fremdeles er moden og grønn. Matoke kan enten kokes med eller uten skallet, stekes i skrellet eller skrelles og deretter dampes. Når den kokes og moses av seg selv eller som en lapskaus, utgjør den en del av nasjonalretten i Uganda.
-
ugali
F. Muyambo
Ugali, som det heter i mange deler av Uganda, er en tykk maismelgrøt, ganske lik polenta; Imidlertid er den laget av hvit mais eller melis, og tilberedes normalt til en relativt stivere konsistens. Tykk maismelgrøt er faktisk bærebjelken i de lokale kjøkkenene i mange afrikanske land. De skiller seg bare litt i den endelige stivheten og om de blir kokt ved å tilsette tørt pulver til kokende vann eller om en blanding av maismel og vann først blir gjort.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa er en jordnøttsaus som er mest anerkjent som en side rett eller tilhørende saus for matoke. I hovedsak er det en enkel rett laget med rent naturlige og uraffinerte ingredienser. Jordnøttene må tilberedes godt før konsumet.
-
Banan Curry
N. Sheard
En variant av å tilberede matoke er å gjøre det til en karri. Denne banankurryretten er sannsynligvis mer populær blant de ugandiske indianerne og diasporaene deres, da den kombinerer krydret innflytelse fra indisk mat og de unike bananene.
-
Ingefær Chai te
tashka2000 / Getty Images
Te laget på den afrikanske måten er alltid "kokt", enten du snakker om måten den er laget i Tanzania, Zimbabwe eller Uganda. En gryte blir normalt plassert på en komfyrplate med en blanding av omtrent 50 til 75% melk og vann. Når melken er i oppkok, slås varmen av og teposer slippes ned i melken. I Uganda er å legge ingefærkrydder til brygget en populær måte å tilberede te til ingefær chai-te. Noen ganger blir teposen utelatt og ingefær krydret melk tilberedes i stedet.
-
chapati
VadimZakirov / Getty Images
Chapati, en flatbrød som likner roti, er nesten like allestedsnærværende som ugali ved enhver samling i Uganda.
Ugandisk mat er en ekte blanding av kulturer
I bare en kort introduksjon til ugandisk mat, vil du finne at selv den mest tradisjonelle maten har en ekstra vri fra forskjellige kulturelle påvirkninger. At nesten hvert ugandisk husholdning ville tjene chapati, som det ville ugali, er et flott eksempel på dette.
