Brian Pamphilon / Getty Images
Mizuna er en japansk sennep med mild smak og som ofte dyrkes til kommersielle salatblandinger. Den har lobete grønne blader og en behagelig bitter smak. Mizuna er en nær slektning til kålrot, men har en egen smak. Latterlig lett å dyrke, den vokser godt igjen når den høstes som en avskåret grønn. De frynsede, serrerte bladene tilfører dekorasjoner og krydder i salater og er sprø nok til å holde opp til lett blansering eller sautering. De lilla løvvariantene er spesielt pene når de brukes i matlaging. Tradisjonelle japanske kokker pleier å sylte bladene og bruke dem som krydder. Vær oppmerksom neste gang du besøker en japansk restaurant, og du kan se denne grønne toppen av favorittrettene dine.
I visse klima er mizuna en biennal, selv om planter kan gå til frø etter det første året, hvis de blir liggende i bakken. Du kan overvintre denne grønne i en kald ramme, bøylehus eller drivhus, men planlegger å spise den før den begynner å blomstre. De fleste gartnere foretrekker å plante mizuna av frø som et årlig, sammen med andre salatgrønnsaker. Babygrønner kan høstes på omtrent 20 dager; det skal dannes fulle hoder rundt dag 40.
| Botanisk navn | Brassica rapa nipposinica eller japonica |
| Vanlig navn | Mizuna kyona, shui cai |
| Anleggstype | toårig grønn |
| Moden størrelse | 5 til 7 inches høy, og 10 til 15 inches bred |
| Soleksponering | 3 til 4 timer med full sol daglig |
| Jordtype | godt drenert jord med rik, organisk materiale |
| Jordens pH | 6, 5 til 7, 0 |
| Hardførhetssoner | 4 til 9 |
| Innfødt område | Kansai-regionen i Japan |
Hvordan dyrke Mizuna
Så frø direkte i hagen din, eller start frø innendørs fire til fem uker før den siste frostdatoen. Frø er raskt å spire, vanligvis innen fire til åtte dager. Transplanter frøplanter innendørs når de er minst fire uker gamle.
Begynn å så utendørs omtrent to uker før den siste frostdatoen. Plante frø 1/4 tomme dypt i hagesengen din, med en avstand på 1 tomme fra hverandre. Du kan også kringkaste frøet (spre det over en stor del av hagen din). Kringkasting kan føre til frøavfall, da noen frø kanskje ikke blir så dypt nok til å forplantes. Tynn og spiser babygrønner når de er et par centimeter høye. Hvis du vokser i store hoder av mizuna, tynn planter til minst en 6-tommers avstand.
Lys
Mizuna vokser best på solfylte steder som får 3 til 4 timer direkte sollys om dagen. Imidlertid trives denne planten i kjølig vær, noe som gjør at vår og høst avlinger er rikelig. Det er tregt å boltre seg, men varme temperaturer og lange solfylte dager kan fremskynde prosessen.
Jord
Mizuna liker godt drenert jord endret med rik, organisk materiale. Siden Mizuna er en bladgrøde, trives den også i jord med rikelig med nitrogen. Denne grønne vil vokse i en jord pH fra 6, 0 til 7, 5, men noe i 6, 5 til 7, 0 området er best.
Vann
Hold hagen jord jevnt fuktig for best voksende resultater. Hvis jorda er for våt, kan mizunarøttene råtne. Hvis det er for tørt, kan det hende at plantene ikke trives.
Temperatur og fuktighet
Som de fleste greener favoriserer mizuna det kjølige været om våren og høsten for å få den til å blomstre. Varme temperaturer vil til slutt få den grønne til å boltre seg.
Gjødsel
Kjemisk gjødsel skal aldri brukes på greener ment for konsum. Mizuna bør få nok næringsstoffer fra jord som er tungt kompostert med organiske materialer. Hvis det er behov for et ekstra løft, kan du prøve å sprøyte en fortynnet fiskeemulsjonsløsning på plantene midt i årstid, og vask deretter grundig før du spiser.
Variasjoner av Mizuna
De fleste frøpakker er ganske enkelt merket "mizuna". Imidlertid vil innhenting av spesialfrø gi deg muligheten til å dyrke varianter med de egenskapene du liker, og vil bidra til å sikre suksessen til neste års avling. Her er noen gartnerfavoritter:
- Komatsuma: Denne planten har slanke blader og er veldig tørke og frosttolerant. Kyona: Denne grønne med frilete blader på blyant-tynne stilker er flott når den spises fersk. Kyoto: En plante med dypt serrated blader og en hyggelig matbit. Red Komatsuna: Denne sorten er ikke så robust som de andre grønne typene, men den er veldig smakfull. Vitamin Green: Denne vitaminrike grønnen har glatte, mørkegrønne blader og er treg å boltre seg på.
Vedlikehold og stell
Mizuna er et raskt modningsanlegg, noe som gjør det relativt lite vedlikehold. Alt du trenger å gjøre er å sørge for at den holder seg vannet. Arveplanting annenhver uke vil sikre en lengre høstperiode. Ta en pause under varmen av sesongen og fortsett plantingen sent på sommeren, fortsett gjennom høsten. Frø kan høstes og lagres i opptil fire år.
Skadedyr og problemer
Mizuna er ikke utsatt for de vanlige brassica-sykdommene, men dessverre er den attraktiv for noen skadedyr. Loppebiller gjør mest skade på denne bladgrønne, og raddekket hjelper til med å minimere eksponeringen for skadedyrene. Slugs, whiteflies og bladlus kan også skade bladene hvis de ikke holdes i sjakk.
Bruk av Mizuna
Mizuna brukes som salatingrediens, der den tilfører en distinkt smak. Du kan også bruke de friske bladene på smørbrød og legge dem til røre-frites. Jo mer ømme bladene er, jo mindre tilberedning krever det.
Disse greenene lager også en fin sidedisk på egen hånd, og blander seg godt med asiatiske krydder eller rett og slett med hvitløk og olivenolje. Retten Mizuna Ichiyazuke ("soaking pickles over natten") er laget med mizuna greener, salt og tørket rød chili (Togarashi).
