The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: En 8-tommers kake (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 298 | kalorier |
| 17g | fett |
| 35g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: En 8-tommers kake (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 298 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 22% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 54 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 35g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Castagnaccio er en tradisjonell toskansk oppskrift som vanligvis lages hver høst. Det er vanligvis forbundet med Lucca og resten av Toscana, men lignende høstlige kastanjekaker lages også i andre italienske regioner som Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia og Emilia-Romagna, i Sveits og på den franske øya Korsika.
Det er en tett, flat, usyret kake, og det er en noe uvanlig rett i og med at det er en dessert, men ikke veldig søt, og laget med ingredienser - som olivenolje og rosmarin - som sannsynligvis er forbundet med salte retter. Det kan kanskje beskrives bedre som en "semi-søt flatbrød", selv om det heller ikke spiker det.
Det er veldig næringsrikt og enkelt å lage, så prøv det og se hvordan du liker det! Den serveres ypperlig etter et solid høstmåltid med et glass vin santo, nocino eller annen søt dessertvin. Det vil gi et unikt og sesongmessig passende tillegg til et Thanksgiving-middagsbord, og siden det bare skjer å være vegetarisk, vegansk, glutenfritt og laktosefri, en fin alternativ dessert for de med kostholdsrestriksjoner.
For å gjøre det litt mer dessertlignende, kan du også tilsette kakaopulver og øke sukkeret litt, eller utelate rosmarin. Siden det, som de fleste tradisjonelle italienske retter, er uendelige variasjoner i oppskriften, kan du gjerne eksperimentere og tilsette og utelate ingredienser i henhold til din egen personlige smak. Under oppskriften er det noen ideer om variasjoner.
Det er viktig å bruke ferskt og høy kvalitet kastanje mel. Hvis du ikke kan finne kastanjemel, er det overraskende enkelt å lage dine egne av ristede kastanjer, hvis du har en foodprocessor eller kvern.
Slik steker du kastanjer i ovnen
ingredienser
- 1 1/2 kopp kastanjemel (siktet)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 klype fint havsalt
- 1/2 kopp rosiner (dynket i varmt vann i 10 til 15 minutter, drenert godt og presset med overflødig vann)
- 1/3 kopp valnøtter (ristet og grovhakket)
- 1/3 kopp pinjekjerner
- 1 ss fersk rosmarin
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene. Forvarm ovnen til 375 F / 190 C.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Legg kastanjemelet i en stor bolle.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Visp gradvis inn 2 kopper varmt vann for å danne en tykk, glatt røre. Visp inn 2 ss olivenolje, salt og rosiner. Bland godt med en tresleiv.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Overfør til en smurt rund kakepanne. Dryss valnøtter, pinjekjerner, rosmarin og resterende olivenolje jevnt over toppen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Klapp lett med en slikkepott for å feste og bake i omtrent 30 til 35 minutter, eller til den er fast og lett brunet.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server og nyt!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Oppskriftsvarianter
- Bytt rosinene med hakket kandisert appelsinskall, hakket tørket svart kirsebær, hakket tørket fiken, hakket eple eller hakket dadler (eller en hvilken som helst kombinasjon derav). Tilsett 2 ss usøtet kakaopulver, 5 gram smeltet mørk sjokolade eller 1/4 kopp halvsøt sjokoladebiter.
Oppskriftstagger:
- Kake
- dessert
- italiensk
- falle
