Getty Images / LindasFotografering
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6 som hovedrett.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 380 | kalorier |
| 15g | fett |
| 23g | karbohydrater |
| 43g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 til 6 som hovedrett. | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 380 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mettet fett 2g | 11% |
| Kolesterol 333 mg | 111% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Totalt karbohydrat 23g | 8% |
| Kostholdsfibre 4g | 16% |
| Protein 43g | |
| Kalsium 228 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En hellig hjemmelaget tomatsaus med marokkanske krydder danner basen for denne smakfulle reketaginen.
Legg merke til at vi liker å fjerne halene fra rekene for enkel å spise; Du kan la halene være på hvis du foretrekker det. Vær også oppmerksom på at forberedelsestiden vil bli redusert hvis du bruker reker som allerede er avskallet og rengjort.
Kokebeskrivelser krever forberedelse av saus og reker i en tradisjonell marokkansk tagine. Hvis du ikke har en, kan du bruke en dyp skillet i stedet, eller du kan gjerne prøve å lage mat i en tagra , som kan dekkes løst med aluminiumsfolie.
ingredienser
- 2 pund 3 unser / 1 kilo reker (stor)
- 2 pund 3 gram / 1 kilo tomater (friske og modne)
- 1/3 kopp olivenolje
- 1 middels løk (finhakket)
- 7 fedd hvitløk (presset)
- 1 1/2 ts paprika
- 1 1/2 ts spisskummen
- 1 1/2 ts salt (eller etter smak)
- 1/2 ts ingefær
- 1/2 ts cayennepepper
- 2 ss fersk persille (finhakket)
- 2 ss fersk koriander (finhakket)
- Valgfritt: 1 laurbærblad
- Pynt: persille (hakket fersk)
- Pynt: svart pepper (grovmalt)
- Pynt: sitron (skiver eller kiler)
Trinn for å gjøre det
Rengjør rekene
Samle ingrediensene.
Vask rekene under rennende vann og renne av.
Fjern hodet, bena og skjellene (og haler om ønskelig)
Trekk rekene om nødvendig.
Vask rekene igjen og sett den til side i et dørslag for å renne av.
Lag tomatsausen
Samle ingrediensene.
Skrell, frø og hakk tomatene. (Eller hvis tomatene er veldig myke, kan du skjære dem i to, frø dem og rive dem.)
Legg tomatene til side.
Plasser basen til en stor tagine over middels lav varme. (Det anbefales å bruke en diffusor mellom varmekilden og taginen.)
Tilsett olivenolje og løk og stek forsiktig i flere minutter, eller til løken begynner å bli myk.
Tilsett hvitløken og sauter bare et minutt eller to, til den er veldig velduftende.
Husk å opprettholde den lave varmen, og unngå å brenne hvitløken.
Tilsett tomater, krydder og urter, og rør sammen.
Dekk til, og la taginen sakte komme til å putre.
Ikke øk varmen for å få fart på tingene.
Fortsett å småkoke tomatene, rør av og til, i omtrent 30 minutter, eller til tomatene kan moses med baksiden av en skje og det dannes en tykk saus.
Kok rekene
Legg den rensede rekene i tomatsausen, sammen med noen få spiseskjeer vann hvis du føler at sausen skal tynnes, og dekk til.
Kok rekene i flere minutter, og rør deretter forsiktig for å snu rekene.
Fortsett å koke i flere minutter til, til rekene bare er ferdige.
Fjern taginen fra varmen.
Å servere
Når du er klar til å servere, kast laurbærbladet og pynt taginen med hakket persille, noen få omdreininger av pepperkvernen og friske sitronskiver. Kiler med sitron kan tilbys på siden.
Det er vanlig å servere rekene direkte fra taginen, med hver person som spiser fra sin side av parabolen. I stedet for en gaffel brukes marokkansk brød til å øse opp rekene og sausen.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- Marokkansk
- sauté
