Magrig / Getty Images
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 10 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 519 | kalorier |
| 22g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 57g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 519 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 8g | 38% |
| Kolesterol 162 mg | 54% |
| Natrium 420 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 57g | |
| Kalsium 51 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne gammeldagse vegetabilske oksesuppen kan ikke være fancy, men det er en smakfull og tilfredsstillende suppe som vil glede og glede hele familien. Denne oppskriften gjør en stor batch, men restene går ikke til spille; suppen er enda bedre dagen etter!
Okseskaft, som noen ganger kalles "suppebein, " gir utmerket smak til supper og gryteretter. Oksekjøtt tilbyr vanligvis en sjenerøs mengde kjøtt. Hvis beinene ikke er kjøttfulle, kan du legge til et halvt kilde terningkast eller runde og skjære det sammen med okseskinnene.
Suppen er allsidig også. Legg gjerne til noen andre grønnsaker i suppen hvis du vil. Tilsett frosne erter eller blandede grønnsaker omtrent 30 minutter før suppen er klar. Eller tilsett litt terninger rutabaga og pastinakk sammen med gulrøtter og poteter.
ingredienser
- 4 pund okseskanker
- 2 ss bacon dryppinger (eller vegetabilsk olje)
- 2 liter kaldt vann (eller usaltet storfebestand)
- 1 ts kosher salt (eller etter smak)
- 1/4 ts nykvernet svart pepper (eller etter smak)
- 1 liten løk
- 5 medium gulrøtter
- 1/2 kilo friske grønne bønner (eller frosne)
- 1 pund rødhudede poteter (ca. 2 kopper terninger)
- 2 stilker selleri
- 1 (14, 5 ounce) kan terninger tomater
- 1/4 kopp langkornet ris (eller perled bygg)
- 1 til 2 ss hakket persille
Trinn for å gjøre det
Varm bacon-dryppene eller oljen i en stor nederlandsk ovn eller lagerpotte over middels høy varme. Tilsett okseskankene og la koke, snu, til de er godt brunet på begge sider.
Dekk storfekjøttet med vannet eller bestanden; koke over høy varme.
Skrell og hakk løkene.
Tilsett 1 ts kosher salt, 1/4 ts pepper, og den hakkede løken til storfekjøttet; dekk pannen og la det småkoke i 2 timer.
I mellomtiden, omtrent 15 minutter før de 2 timene er oppe, skreller du og skjærer gulrøttene tynt (ca. 1/4-tommers). Trim de grønne bønnene og skjær dem i 2-tommers lengder. Skrell potetene, hvis ønskelig, og skjær dem i 1/2-tommers terning. Skjær selleri tynt.
Tilsett de resterende grønnsakene, tomatene og terningkastene ris på biff og løk.
Dekk til pannen og la det småkoke i en time lenger. Fjern kjøtt fra bein; kast benene. Terning av kjøttet og tilsett det tilbake i suppen.
Smak på suppen og juster krydderne etter behov.
Rør persillen i suppen og server den varm med kjeks eller crusty brød eller rundstykker.
Tips
- Oppbevar suppen i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys den i opptil 2 måneder. Hvis du vet at du skal fryse suppen, koker du grønnsakene til de bare er møre. Det vil være mindre sannsynlig at de faller fra hverandre ved oppvarming. Og pass på at suppen er helt avkjølt før du fryser den. Plasser gryten i et isbad for å avkjøle seg raskt. En annen mulighet er denne sunne grønnsaksknøtesuppen, laget med en rekke grønnsaker, men ingen ekstra stivelse.
Oppskriftstagger:
- biff suppe
- grønne bønner
- hovedrett
- amerikansk
