Sammenkobling av ost og cocktails

Vin og øl er de vanligste drikkene som ost er sammenkoblet med. Men hva med ost og cocktailer?

Selv om det er litt uortodoks, er det ingen grunn til at ost og cocktails ikke kan kobles sammen. Når du kobler ost og cocktails, er det viktig å ta hensyn til både brennevin og smakene som er tilsatt.

For noen forslag til ost og cocktail, snakket vi med Mixolog Jason Ferris og Fromager Dan Utano på Bar Artisanal (nå stengt) i New York.

• Mozzarella og Burrata

  

  THEPALMER / E + / Getty Images

  Mozzarella og Burrata er milde, kremede italienske oster som oftest serveres med tomater og basilikum. Så hvorfor ikke overføre disse smakene til cocktailen din? Mixolog Jason Ferris foreslår å lage en cocktail som etterligner en Caprese-salat. Prøv pepperinfisert vodka blandet med basilikum og toppet med tomatsaft.

  Bloody Mary-cocktailer parer seg også fint sammen med disse ostene.

• Valencay geitost

  

  Pare gin med geitost.

  Mario Gutierrez / Getty Images

  Myk, kremet Valencay geitost har typisk tangy, lemony smaker samt noen gressrike og urteaktige smaker. "Den parfymerte urtekvaliteten på gin stemmer overens med urteaktigheten av geitost, " sier Mixolog Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano parer ofte fersk geitost med frukt og anbefaler å tilsette en fruktig komponent til gin cocktail. I sommermånedene parer Artisanal par Valencay og en annen fersk geitost, Coupole (laget av Vermont Butter & Cheese), med en gin cocktail blandet med bjørnebærpuré, fersk timian og sitronsaft og toppet med musserende vin.

  Andre cocktailer å prøve med geitost inkluderer Black Martini, American Collins og rød, hvit og safir.

• Brillat Savarin

  

  Romcocktails passer godt sammen med Brillat Savarin-ost.

  Gustavo Ramierz / Getty Images

  Brillat-Savarin er en trippel kremost med smaker av pisket smør og fløte. For å kontrastere denne rikdommen, foreslår Fromager Dan Utano litt syrlig frukt, for eksempel kirsebær. Den salte smaken av trippel kremost passer også godt med en myk, litt søt brennevin som rom. Hos Artisanal er Brillat Savarin parret med en cocktail av lyse og mørke roms, rød kirsebærpuré, vanilje, enkel sirup og klubbbrus.

  Andre cocktailer å prøve med trippel cremeost inkluderer Zombie og American Dream.

• cheddar

  

  Granen

  Eldst ost som cheddar får ofte jordnære og til og med svake røykfylte kvaliteter. Smakene til Scotch passer perfekt. Artisanal serverer Montgomery Cheddar med en skotsk cocktail laget med søt vermouth og enkel sirup tilsatt røykfylt Lapsang Souchong-te.

  Artisanal anbefaler også sammenkobling av en gammel gouda med Scotch. Dette er fordi sødmen fra gouda kan være en fin kontrast til de røykfylte egenskapene til Scotch. Rob Roy-cocktailen passer også godt sammen.

• Azeitao

  

  Margaritas går fint sammen med Azeitao.

  Danita Delimont / Getty Images

  Azeitao er en spansk ost laget med sauemelk. Når Azeitao lages, tykes ostemassen ved hjelp av naturlig løpe fra kardeltistelen. Tistelen gir en nøtteaktig og litt bitter smak i denne jordnære ost med sterk smak. De sterke, funky smakene som finnes i Azeito og i noen skyllede oster som Langre kan være vanskelig å matche med drikkevarer. Artisanal velger å kontrastere Azeitao med det Mixolog Jason Ferris kaller "en dristig og sur" smak. Surheten kommer fra både alkoholen, tequilaen og mikseren, rabarbra. Artisanal feller rabarbra margarita med sukker, noe som hjelper til med å glatte ut alle de sterke smakene i denne uvanlige sammenkoblingen.

  Azeito passer også godt sammen med Paloma-cocktailen.