Granen
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 3 x 1 kg glass - 30 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 46 | kalorier |
| 0g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 x 1 lb glass - 30 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 46 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 369 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne gammeldagse syltede løkoppskriften er virkelig en nasjonal skatt i Storbritannia. Løkene vises sammen med fish and chips, på en Ploughman's Lunch, med salte paier, og omtrent hver rett der de kan. Du kan kjøpe noen av de hundrevis av kommersielle varianter som stønner i supermarkedets hyller, men ingenting slår en krukke med hjemmelaget syltet løk.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
Vi vil ikke late som om prosessen med å sylte løk, selv om den er enkel å lage, ikke er ganske kjedelig. Så sett på radioen eller støtt iPad opp og ta litt musikk mens du gjør det. Du vil snart oppdage at det er så verdt innsatsen, og du kan lette belastningen og spare deg selv timer hvis du leser notatet om peeling av løk i starten av oppskriften.
Liten pickling eller knappeløk er hovedsakelig tilgjengelig om høsten, og hvis den tilberedes og lagres tidlig nok, vil den være perfekt for boksedagen å spise med kjøttpålegg eller svinekjøtt. Noen sier julen aldri er den samme uten dem. De vil også holde nesten året rundt på en spiskhylle uten behov for kjøleskap.
ingredienser
- 1 gram / 25 g salt
- 2 1/4 pund / 1 kg syltende løk (skrellet; se merknad nedenfor)
- 4 ts. syltingskrydder
- For krydderblandingen:
- 1/2 ts korianderfrø
- 1/2 ts sennepsfrø
- 1/2 ts svart peppercorns
- 1/2 ts tørket chiliflak
- For pickling
- 35 gram / 1 l malteddik
- 6 gram / 170 g sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Dryss saltet over de tørre, skrellede løkene.
Granen
Rør for å sørge for at saltet er fordelt og la stå over natten. (Ikke la være lenger enn over natten hvis du vil at løken skal være sprø.)
Granen
Når du er klar, skyll løken og tørk den med kjøkkenhåndkle.
Granen
Bland sammen syltekrydderne.
Granen
Legg krydder, eddik og sukker i en stor langpanne.
Granen
Varm opp for å løse opp sukkeret, men ikke koke.
Granen
Pakk løkene i rene, steriliserte glass.
Granen
Hell eddik og kryddervæsken over for å fylle glassene, pass på at hver krukke har syltingskrydder og at det ikke er luftlommer.
Granen
Forsegl glassene og la avkjøle.
Tips
- Løkene er klare til å spise etter omtrent en måned, selv om de vil være bedre hvis de holdes i to. Når den er åpnet, oppbevares i kjøleskap. En 1-kilos krukke vil inneholde omtrent 10 porsjoner avhengig av størrelsen på løken.
Den enkle måten å skrelle picklingløk på
Å skrelle syltetøy er fiddly og tidkrevende. For å øke hastigheten på prosessen, topp løken og hal den.
Granen
Plasser deretter løk i en stor varmesikker bolle og hell kokende vann over til dekke.
Granen
La det avkjøle, og når vannet er kjølig, presto, vil skinnene bare gni bort.
Granen
Tøm og lapp løken tørr med et kjøkkenhåndkle. Ikke la det være i vannet når det er kjølig, for løken begynner å bli grøtete når du konserverer dem. Når du er tørket, fortsett med oppskriften.
Granen
Oppskriftstagger:
- løk
- syltet løk
- british
- vår
